Knuse
At knuse betyder at knække eller groft dele hårde fødevarer som krydderier eller hård nougat.
Teknikbeskrivelse
Der findes flere metoder: kaffekværn eller krydderikværn, kødhammer, kagerulle eller morter. Når der bruges kødhammer eller kagerulle, lægges fødevaren i en plastpose. Makroner, chips eller lignende knuses i håndfladen.
Kendetegnende er, at fødevaren skal være i ret grove dele.
Kilder
Karolines Køkken
