Seared

Seared er en stegemetode, der blot giver en tynd stegeskorpe og lader resten af stykket være helt råt. Metoden giver en kontrast mellem det sprøde og det saftige, så man smager to forskellige sider af en råvare i samme ret.

Teknikbeskrivelse

Betegnelsen ses oftest i forbindelse med tunbøffer, men oksefilet eller roastbeef kan også steges på denne måde og evt. indgå i en ret som carpaccio.