Terrine

Terrine er det franske ord for postej.

Teknikbeskrivelse

En terrine bages i en aflang, (emaljeret) terrineform med låg, og formen beklædes med tynde skiver spæk, før farsen fyldes i.

Synonymer

Ordet terrine bruges almindeligvis synonymt med paté og med alle typer af postejer i aflang form. Ordet kan også betegne den emaljerede form.

Kilder

Karolines Køkken