Confit d'oie
Confit d'oie er syltet gås (jf. confit de canard = syltet and), en fransk specialitet.
Confit d'oie
Teknikbeskrivelse
En hel gås langtidssteges i sit eget fedt tilsat en del salt, som konserverer kødet. Kødet, der typisk falder af benene, kan opbevares i flere måneder i en krukke. Ved servering varmes retten.
Confit d'oie kan også indgå i egnsretten Cassoulet, som er en gryderet med hvide bønnerog små pølser.
Kilder
Confit d'oie
