Middagssalat med hvide bønner og ost - Opskrifter - Arla

Middagssalat med hvide bønner og ost

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(17 vurderinger)

45 min

En salat med gods i!

Ingredienser

Antal portioner

  • 160 g perlerug - polerede rugkerner (ca. 2 dl)
  • 2 dl vand
  • ½ tsk groft salt
  • 1 dåse cannellinibønner, eller andre hvide bønner (ca. 400 g)
  • 1 avocado i tern (ca. 125 g)
  • 1 tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • 4 gulerødder i lange, tynde strimler (ca. 300 g)
  • 2 finthakkede rødløg (ca. 100 g)
  • 200 g Karolines Køkken® Salatost i tern med chili og rød peber Salatost i tern med chili og rød peber
  • 75 g romainesalat revet i grove stykker
  • 100 g rensede blåbær
  • ¼ tsk havsalt, fx maldon

Tilbehør

  • 200 g groft brød - evt. ristet

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog rugperlerne ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 10 min. Lad evt. perlerugen køle af.

Hæld bønnerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Vend avocadoen med limeskal og -saft. Læg perlerug, bønner og avocado lagvis med gulerødder, løg, ost og salatblade. Drys med blåbær og salt og server salaten med brød til.

Tip

Du kan erstatte blåbær med brombær, ferskner eller æbler.

Sådan skærer du en avocado

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9260 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 61,7 g
  • Protein: 15 %
  • Kulhydrat: 55 %
  • Fedt: 30 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: