Oksemørbrad med estragon og spegeskinke

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(12 vurderinger)

60+ min

Uhmm en dejlig krydret mørbrad til en festlig aften i gode venners lag.

Ingredienser

Antal portioner

  • 1 afpudset oksemørbrad (ca. 1 kg)
  • friskkværnet peber
  • 10 friske estragonkviste
  • 75 g spegeskinke i tynde skiver, fx parmaskinke

Lune grøntsager

  • 25 g smør
  • 450 g broccoli i små buketter og stokken i tynde skiver
  • 450 g forårsløg i 5 cm skrå stykker
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Flødebearnaise

Tilbehør

  • 1½ kg aspargeskartofler

Sådan gør du

Sådan gør du

Drys oksemørbraden med peber. Læg dernæst estragonkviste rundt om oksemørbraden og til sidst spegeskinke. Læg mørbraden på en rist i bradepanden og steg oksemørbraden midt i ovnen. Tag stegen ud og mål med et stegetermometer kødets centrumstemperatur. Den skal være ca. 55°. Lad stegen hvile tildækket i ca. ½ time.

Lune grøntsager

Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits broccolien i ca. 2 min. Tilsæt forårsløg, salt og peber. Svits i yderligere ca. 6 min. og smag til.

Flødebearnaise

Kom bearnaisesaucen i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog under omrøring og tilsæt eddike og salt. Rør flødeskummet i og smag til.

Skær oksemørbraden i 6 bøffer og anret dem på tallerkener sammen med lidt sauce og svitsede grøntsager. Server kartofler og resten af sauce og grøntsager i varme skåle ved siden af.

Stegetid

Ca. 45 min. ved 200° - traditionel ovn.

Sådan pisker du flødeskum

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 18730 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 47,6 g
  • Protein: 27 %
  • Kulhydrat: 31 %
  • Fedt: 42 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: