Okseruller med svampe-æblesauce

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(5 vurderinger)

30 min

Æbler, timian og svampe....nogle af efterårets skønne råvarer samles i denne ret.

Ingredienser

Antal portioner

  • 2¾ liter vand
  • 2¾ tsk groft salt
  • 350 g tørret fuldkornspasta, fx penne
  • 4 oksebøffer, fx venøsteaks (ca. 500 g)
  • 4 tsk hakkede friske timianblade
  • friskkværnet peber
  • 1 tsk groft salt
  • 1 æble i små tern, fx elstar
  • 1 spsk rapsolie
  • ½ dl vand
  • 225 g champignoner i skiver
  • 2 æbler i både, fx elstar
  • 200 g frosne grønne bønner
  • ¼ liter Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18% Madlavningsfløde 18%

Pynt

  • kviste af frisk timian

Sådan gør du

Sådan gør du

Bring vand tilsat salt i kog i en stor tykbundet gryde. Kog pastaen 10-11 min. Pastaen skal være mør uden at være blød. Tag ca. 1 dl kogevand fra og hæld pastaen til afdrypning i et dørslag.

Læg imens de 4 bøffer på et spækbræt og bank dem flade. Drys kødet med timian, peber og halvdelen af saltet. Læg æbleternene på de flade bøffer, rul kødet til 4 ruller og luk med kødnåle. Lad halvdelen af fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun okserullerne på alle sider (ca. 2 min. i alt). Tilsæt vand og steg kødet ved jævn varme i ca. 5 min. - vend en gang undervejs. Tag okserullerne med sky op og hold dem varme. Tør panden af og lad resten af fedtstoffet blive gyldent. Steg champignonerne i ca. 5 min. og tilsæt æbler, bønner, fløde, stegesky, den ene dl kogevand og resten af saltet. Bring saucen i kog og kog den ved jævn varme og uden låg i ca. 2 min. Smag til.

Vend pasta og svampe-æblesauce sammen og fordel det i 4 dybe tallerkener. Fjern kødnålene fra okserullerne og del hver rulle på midten med et skråt snit. Anret rullerne ovenpå pastaen og server straks.

Tip

Venøsteaks er skåret af okseindelår eller lårtunge.

Sådan koger du pasta

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 11540 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 52,6 g
  • Protein: 25 %
  • Kulhydrat: 45 %
  • Fedt: 30 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: