Pasta med krydret sauce

Fremgangsmåde:

Krydret tomatsauce

Skær tomaterne i kvarte og fjern kernerne. Skær tomatkødet i mindre stykker og kom dem i en lille tykbundet gryde sammen med fraiche, tomatpuré, bearnaiseessens, estragonblade, sukker, salt og peber. Kom vand og mel i en melryster og ryst det godt sammen. Rør jævningen sammen med de øvrige ingredienser og bring tomatsaucen i kog. Kog saucen ved svag varme og under omrøring i ca. 3 min.

Kom pastaen i kogende vand tilsat salt og kog den i ca. 8 min. Tilsæt ærterne det sidste ½ min. af kogetiden. Pastaen skal være mør men ikke blød. Hæld pasta og ærter til afdrypning i et dørslag. Kom blandingen tilbage i gryden og vend den krydrede tomatsauce i. Varm retten igennem og smag til.

Kom imens squashstrimlerne i en skål og hæld det kogende vand over. Lad squashstrimlerne trække i ca. ½ min. Hæld dem til afdrypning og vend saltet i.