Sorte gryde
Peberfrugtgryde med okse
60+ min
Peberfrugtgryde med okse er en opskrift som giver en dejlig gryderet med smag af rødvin, peberfrugt og paprika. Servér den sammen med kartoffelmos.
Ingredienser
Antal portioner
- 25 g smør
- 400 g oksebov i tynde strimler
- 3½ dl halvtør rødvin
- 4 dl vand
- 3 spsk delikatessepaprika
- 1½ tsk groft salt
- friskkværnet peber
- 2 røde peberfrugter i store tern
- 5 rødløg i kvarte
-
1½ dl Karolines Køkken® Cremefraiche 38%
Kartoffelmos
- 1¼ kg store kartofler
- 3 dl små kviste af kruspersille
- ¾ liter vand
- ¼ liter vand fra kartoflerne
- 25 g smør
- 1 tsk groft salt
Sådan gør du
Sådan gør du
Lad smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun kødet i ca. 2 min. Hæld rødvin og vand ved. Tilsæt paprika, salt og peber og lad kødet koge ved svag varme og under låg i ca. 1½ time. Tilsæt peberfrugter og løg. Lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. ½ time, eller til kødet er mørt. Tilsæt cremefraiche under omrøring. Kog i ca. 1 min. og smag til.
Kartoffelmos
Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kom persillekviste og kartofler i kogende vand uden salt. Kog dem ca. 20 min., til de er godt møre. Hæld vandet fra - gem det til mosen. Damp kartoflerne tørre. Mos dem og rør kartoffelvandet i lidt efter lidt. Kom smørret i og smag til med salt. Varm kartoffelmosen let op.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12100 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 28,5 g
- Protein: 17 %
- Kulhydrat: 41 %
- Fedt: 42 %
Kilde:
Karolines Køkken®
Vin match
Camenere Central Valley, Chile
Til denne lækre gryderet vil en fydig rødvin på druen carmenere være rigtig god. Alternativt måske en rioja "crianza" Kilde: Martin Nordkvist
Læs om vin til oksekød