Kalkungryde med timian og løse ris
Quinoagrød med hytteost og bagte rødbeder
1 timer
Denne opskrift på quinoagrød tager lidt længere tid end de fleste andre grødopskrifter, men så har du til gengæld et sundt og lækkert aftensmåltid, som er overraskende i både smag og kombination.
Ingredienser
Antal portioner
Bagte rødbeder
- 500 g skrællede rødbeder i mindre stykker
- 1 spsk finthakket frisk timian
- 1 spsk flydende honning
- ½ spsk olivenolie
- ½ tsk groft salt
Quinoagrød
- 15 g smør
- 3 finthakkede bananskalotteløg
- 320 g quinoa - rød, sort eller en blanding
- 3 dl rødbedesaft
- 2½ dl grøntsagsbouillon
- 1 tsk groft salt
- friskkværnet peber
-
4½ dl Karolines Køkken® Hytteost 4%
- 2 dl grofthakket bredbladet persille
Hertil
- 100 g sprødstegt bacon i tern
-
4 spsk Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
- 2 spsk fintevet frisk peberrod
Sådan gør du
Sådan gør du
Bagte rødbeder
Kom rødbederne i en lille bradepande. Vend dem godt rundt sammen med timian, honning, olie og salt. Dæk bradepanden med alufolie og bag rødbederne midt i ovnen. Fjern folien de sidste 20 min.
Quinoagrød
Lad smørret blive varmt i en tykbundet gryde. Svits løg i ca. 1 min., tilsæt quinoa og svits i yderligere ca. 1 min. Tilsæt rødbedesaft, grønsagsbouillon og salt. Kog grøden i ca. 25 min. til væden er næsten væk og quinoaen mør. Tag gryden af varmen og tilsæt hytteost og persille. Rør til det er godt fordelt. Smag til.
Anret grøden i dybe skåle. Fordel de bagte rødbeder på toppen sammen med bacon, cremefraiche og peberod.
Bagetid
Ca. 40 min. ved 225°.
Sådan snitter du løg
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 12070 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 48,9 g
- Protein: 22 %
- Kulhydrat: 48 %
- Fedt: 30 %
Kilde:
Karolines Køkken®