Risalamande med havtornsirup, æbler og valnøddekrokant

Sådan gør du

Risengrød

Bring vand og ris i kog i en tykbundet gryde. Kog risene ved jævn varme og under omrøring i ca. 2 min. Tilsæt mælk og bring grøden i kog ved kraftig varme og under omrøring. Skru ned til svag varme, rør i gryden i ca. 1 min og læg låg på. Kog i ca. 40 min - rør af og til. Stil grøden tildækket i køleskabet til den er kold - gerne til næste dag.

Tag en mandel fra og hak resten. Rør risengrød, vaniljekorn, sukker og de hakkede mandler sammen. Pisk fløden til et let skum og vend ca. 1/3 af flødeskummet sammen med risengrøden. Fortsæt herefter med forsigtigt af vende resten af flødeskummet i grøden sammen med den hele mandel - hold evt. noget tilbage, hvis du foretrækker din risalamande lidt fastere i konsistensen. Smag til. Stil risalamanden tildækket i køleskabet til servering.

Valnøddekrokant

Læg valnødderne tæt sammen på et stykke bagepapir. Kom sukkeret i en tykbundet gryde i et jævnt lag. Smelt sukkeret ved kraftig varme og uden omrøring til det begynder at gyldne i kanten. Rør til sukkeret er helt smeltet - det går stærkt. Tag gryden af varmen og hæld karamellen over valnødderne. Lad valnødde-karamellen stivne og hak den groft til krokant.

Havtornsirup

Kog vand, havtornsaft og sukker i en lille gryde i ca. 10 min. ved jævn varme - eller til der er ca. 3 dl sirup tilbage. Vend timian og æblebåde i og kog i yderligere ca. 4 min.

Server risalamanden i 8 skåle med lun eller kold æble-havtornsirup. Drys med krokrant og server.