Risotto med pære, selleri og nødder

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(5 vurderinger)

45 min

Fyldig risotto med hvidvin og blåskimmelost og et sød-syrligt indspark fra pærer. Nødderne på toppen giver lidt crunch.

Ingredienser

Antal portioner

  • 25 g smør
  • 1 groftrevet zittauerløg
  • 100 g groftrevet knoldselleri
  • 1 groftrevet, skrællet pære
  • 320 g risottoris, fx carnaroli (ca. 4 dl)
  • 1 dl tør hvidvin, fx chardonnay
  • 1 tsk groft salt
  • 8 dl grøntsagsbouillon
  • 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% Madlavningsfløde 8%
  • ¼ knoldselleri i små tern
  • 150 g Castello® creamy Blue Creamy Blue
  • 50 g hakkede hasselnøddekerner
  • 2 uskrællede pærer i tynde både, fx concorde eller conference

Tilbehør

  • 240 g ciabattabrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Lad smørret smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits revet løg, selleri og pære i ca. 1 min. Tilsæt ris, svits i yderligere ca. 1 min. og kom hvidvin og salt i. Tilsæt bouillonen lidt efter lidt og lad risottoen koge ved jævn varme og uden låg i ca. 20 min. – rør af og til (risene skal være al dente – med bid). Vend fløde, selleritern, ost og hasselnødder i (gem evt. lidt ost og hasselnødder til pynt). Varm hurtigt risottoen igennem og smag til. Hæld risottoen i en varm skål og pynt med pære, ost og hasselnødder. Server straks risottoen rygende varm.

Tips

Du kan også servere risottoen som forret – så er der til 8 personer. Risotto har det lige som souffléer. Det er gæsterne der skal vente på maden – ikke omvendt.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 14280 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 37,7 g
  • Protein: 10 %
  • Kulhydrat: 58 %
  • Fedt: 32 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde:

Vin match

Pinot gris Alsace, Frankrig

Her vil en let udgave af en hvidvin på druen pinot gris være lækker. Find en alsace - ikke grand cru, som bliver for tung Kilde: Martin Nordkvist

Læs om vin til pære