Risotto med porrer og skorzonerrødder

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

45 min

Dejlig lækker risotto, med alt hvad der hører sig til...

Ingredienser

Antal portioner

Risotto

  • 4 rensede porrer (ca. 400 g)
  • 25 g smør
  • 320 g risottoris (ca. 4 dl)
  • 6 skorzonerrødder i skiver (ca. 200 g)
  • 6 dl vand
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1½ tsk groft salt
  • ½ tsk groftkværnet peber
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • ¼ tsk groft salt

Risotto, fortsat

  • 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • ½ tsk havsalt, fx læsø sydesalt
  • 1 citron (usprøjtet) i både

Sådan gør du

Sådan gør du

Risotto

Del porrerne i den hvide og den grønne del. Skær det hvide af porrerne i små tern og det grønne i tynde ringe (ca. lige meget af hvert). Lad halvdelen af fedtstoffet smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris, skorzonerrødder og det hvide af porrerne i ca. ½ min. Tilsæt vand, citronsaft og salt og kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 20 min.

Lad imens resten af fedtstoffet smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Rist det kværnede peber i ca. 30 sek. Kom det grønne af porrerne i panden og svits i ca. 3 min. Tilsæt persille og salt.

Risotto, fortsat

Rør først fløde og derefter ost i risene. Smag risottoen til og kom den i varme dybe tallerkener.

Drys porreblanding, citronskal og salt over. Fordel citronbådene og server risottoen med det samme.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 8200 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 18,6 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 69 %
  • Fedt: 20 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: