Risotto med porrer og skorzonerrødder

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(1 vurderinger)

45 min

Dejlig lækker risotto, med alt hvad der hører sig til...

Ingredienser

Antal portioner

Risotto

  • 4 rensede porrer (ca. 400 g)
  • 25 g smør
  • 320 g risottoris (ca. 4 dl)
  • 6 skorzonerrødder i skiver (ca. 200 g)
  • 6 dl vand
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1½ tsk groft salt
  • ½ tsk groftkværnet peber
  • 1 dl grofthakket bredbladet persille
  • ¼ tsk groft salt

Risotto, fortsat

  • 2 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • ½ tsk havsalt, fx læsø sydesalt
  • 1 citron (usprøjtet) i både

Sådan gør du

Sådan gør du

Risotto

Del porrerne i den hvide og den grønne del. Skær det hvide af porrerne i små tern og det grønne i tynde ringe (ca. lige meget af hvert). Lad halvdelen af fedtstoffet smelte i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits ris, skorzonerrødder og det hvide af porrerne i ca. ½ min. Tilsæt vand, citronsaft og salt og kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 20 min.

Lad imens resten af fedtstoffet smelte i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Rist det kværnede peber i ca. 30 sek. Kom det grønne af porrerne i panden og svits i ca. 3 min. Tilsæt persille og salt.

Risotto, fortsat

Rør først fløde og derefter ost i risene. Smag risottoen til og kom den i varme dybe tallerkener.

Drys porreblanding, citronskal og salt over. Fordel citronbådene og server risottoen med det samme.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 8200 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 18,6 g
  • Protein: 11 %
  • Kulhydrat: 69 %
  • Fedt: 20 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: