Græskarsuppe
Rødbedecarpaccio
60+ min
En dekorativ carpaccio af rødbede der tager sig godt ud som forret eller på en buffet.
Ingredienser
Antal portioner
- 4 rødbeder
- ½ dl græskarkerner
Cremet blå ost
- 4 dl rucolasalat
- 25 g smør - smeltet
- 1 tsk havsalt, fx maldon
Tilbehør
- 200 g groft brød
Sådan gør du
Sådan gør du
Kog rødbederne i letsaltet vand i ca. 50 min. - eller til de er møre. Rist imens græskarkernerne i en tør varm pande i ca. 5 min. - eller til de er gyldne. Kom rødbederne i koldt vand og fjern skrællen. Skær rødbederne i tynde skiver.
Cremet blå ost
Smuldr osten og bland den sammen med kvark.
Ved serveringen
Fordel salaten på tallerkener. Læg herpå rødbedeskiverne. Dryp med det smeltede smør, drys med salt og græskarkerner. Afslut med den cremede blå ost. Server straks.
Næringsindhold, pr.
- Energiindhold for hele retten: 6830 kJ
- Energifordeling:
- Fiber: 24,4 g
- Protein: 16 %
- Kulhydrat: 47 %
- Fedt: 37 %
Kilde:
Karolines Køkken®