Rullet flanksteak med soltørrede tomater

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(6 vurderinger)

45 min

En helt ny variant af den elskede rullesteg. Nu med soltørrede tomater og ost.

Ingredienser

Antal portioner

  • 1 flanksteak (ca. 400 g)
  • 75 g bløde soltørrede tomater
  • 75 g Karolines Køkken® Økologisk revet Mozzarella 20%
  • bomuldssnor egnet til madvarer
  • 25 g smør
  • 3 dl vand
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 2 tsk lys saucejævner
  • 400 g rensede haricots verts
  • 2 hakkede salatløg (ca. 150 g)
  • 1 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • ½ liter rød egeløvsalat revet i grove strimler

Tilbehør

  • 1 kg pillede, kogte kartofler

Sådan gør du

Sådan gør du

Bank flanksteaken ud med en kødhammer eller med en knyttet hånd. Fordel soltørrede tomater og ost i en stribe (på langs af kødets fibre). Fold enderne ind og rul kødet stramt om fyldet. Bind bomuldssnor om "rullestegen" 5-6 steder, så den holder faconen. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande og brun kødet på alle sider i ca. 4 min. Tilsæt vand, drys med salt og peber og braiser flanksteaken ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. ½ time med sammenføjningen opad. Tag steaken op og hold den varm. Si skyen og kom den tilbage i panden. Pisk saucejævner i og kog skyen ved svag varme og under omrøring i ca. 1 min. Smag til.

Kom imens bønnerne i en skål, hæld kogende vand over og lad dem trække i ca. 2 min. Lad bønnerne dryppe af i en sigte. Smelt imens resten af smørret i en gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. ½ min. og tilsæt de blancherede bønner, salt og peber. Svits ved jævn varme i yderligere ca. 3 min.

Ved serveringen

Skær kødet i skiver. Vend salaten sammen med bønner og løg, smag til og server straks.

Tip

De bløde soltørrede tomater kan erstattes af helt tørre. Klip tomaterne i strimler, overhæld med kogende vand og lad dem trække i ca. 2 min. Hæld vandet fra.

Tilberedningstip

Braisering er en kogning ved svag varme, under tætsluttende låg og i en lille væskemængde.

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 9300 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 28,5 g
  • Protein: 26 %
  • Kulhydrat: 45 %
  • Fedt: 29 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: