Salat med kokosdressing

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(15 vurderinger)

30 min

Frisk salat der sender tankerne hen på varmere himmelstrøg. Perfekt til bøffer fra grillen.

{{ MyRecipesFavouriteButton.isUserFavourite ? 'Fjern som favorit' : 'Tilføj til favoritter' }}

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

  • REMA 1000

Ingredienser

Antal portioner

  • 150 g belugalinser eller grønne linser, fx fra Puy (ca. 1½ dl)
  • ¾ liter vand
  • ¾ tsk groft salt

Kokosdressing

  • 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% Madlavningsfløde 8%
  • 1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 2 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 tsk akaciehonning
  • 1½ tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter romainesalat revet i mindre stykker
  • 2 røde peberfrugter i meget tynde strimler
  • 300 g kantalupmelon eller anden sød melon i tern
  • 1 rødløg i halve, meget tynde ringe
  • 1 dl friske korianderblade
  • 50 g cashewnødder

Tilbehør

  • 240 g lyst brød, fx naanbrød

Nu kan du bestille ingredienserne via REMA 1000

  • REMA 1000

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl linserne godt. Kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 14 min. eller til de er møre (uden at koge ud). Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.

Kokosdressing

Pisk imens alle ingredienserne sammen. Stil kokosdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Bland salatblade, peberfrugter, melon, løg og linser. Anret salaten i et stort fladt fad og pynt med korianderblade og cashewnødder. Server kokosdressingen til salaten.

Sådan håndterer du frisk ingefær

Ingefær er roden til en masse godt. Karolines Køkkenskole viser én metode til, hvordan du håndterer frisk ingefær.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 8480 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 32,3 g
  • Protein: 16 %
  • Kulhydrat: 56 %
  • Fedt: 28 %

Print

Kilde:

Andre gode forslag