Salat med kokosdressing

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(15 vurderinger)

30 min

Frisk salat der sender tankerne hen på varmere himmelstrøg. Perfekt til bøffer fra grillen.

Ingredienser

Antal portioner

  • 150 g belugalinser eller grønne linser, fx fra Puy (ca. 1½ dl)
  • ¾ liter vand
  • ¾ tsk groft salt

Kokosdressing

  • 1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% Madlavningsfløde 8%
  • 1 lille dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
  • 2 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 tsk akaciehonning
  • 1½ tsk fintrevet limeskal (usprøjtet)
  • 2 tsk friskpresset limesaft
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1 liter romainesalat revet i mindre stykker
  • 2 røde peberfrugter i meget tynde strimler
  • 300 g kantalupmelon eller anden sød melon i tern
  • 1 rødløg i halve, meget tynde ringe
  • 1 dl friske korianderblade
  • 50 g cashewnødder

Tilbehør

  • 240 g lyst brød, fx naanbrød

Sådan gør du

Sådan gør du

Skyl linserne godt. Kom dem i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog linserne ved svag varme og under låg i ca. 14 min. eller til de er møre (uden at koge ud). Hæld linserne i en sigte og brus dem over med koldt vand.

Kokosdressing

Pisk imens alle ingredienserne sammen. Stil kokosdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min.

Bland salatblade, peberfrugter, melon, løg og linser. Anret salaten i et stort fladt fad og pynt med korianderblade og cashewnødder. Server kokosdressingen til salaten.

Sådan håndterer du frisk ingefær

Næringsindhold, pr.

  • Energiindhold for hele retten: 8480 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 32,3 g
  • Protein: 16 %
  • Kulhydrat: 56 %
  • Fedt: 28 %

Tilbage

Test din viden om Halloumi og vind!

Test din viden om Halloumi og deltag i konkurrencen om en burger-grill, der er ideel til at fremtrylle en burger af de helt gode.

Quiz med her

Konkurrence

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Med Karolines Køkken® app’en får du let adgang til alle opskrifterne fra karolineskøkken.dk. Her er tusindvis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted, så du altid har inspiration og hjælp til dagens madlavning lige ved hånden.

Læs mere og download

Ny, forbedret app

Print

Kilde: