Skinkemignon med svampe

Giv bedømmelse 1
Giv bedømmelse 2
Giv bedømmelse 3
Giv bedømmelse 4
Giv bedømmelse 5

(4 vurderinger)

60+ min

Skinkemignon med svampe er en fedtfattig opskrift, som smager dejligt. Skinkemignonen koges i en velsmagende bouilon med et pift af sherry. Lækkert!

Ingredienser

Opskriften gælder for 3 personer

Bouillon

  • 2 gulerødder
  • 1 persillerod
  • 1 porre
  • ¼ knoldselleri
  • 1 liter vand
  • 10 sorte peberkorn
  • 4 stilke frisk frisk timian
  • 1 dl tør sherry
  • 1 tsk groft salt
  • 1 skinkemignon

Svampe

  • 25 g smør
  • 100 g østershatte i lange strimler
  • 200 g champignoner i skiver
  • 1 porre - det hvide
  • ½ tsk groft salt
  • friskkværnet peber

Pynt

  • brøndkarse

Tilbehør

  • 180 g landbrød
  • 450 g dampede forårsløg

Sådan gør du

Sådan gør du

Bouillon

Skær grøntsagerne i store stykker og kog dem i vand tilsat krydderier. Lad bouillonen koge ved svag varme og under låg i ca. ½ time. Si bouillonen. Hæld ca. 4 dl tilbage i gryden. Tilsæt sherry og salt og bring den i kog. Kom skinkemignonen i, og kog den ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Vend kødet efter den halve tid. Tag kødet op og lad det hvile tildækket i ca. 15 min.

Svampe

Lad smørret smelte i en dyb pande og svits svampe og porreringe heri i ca. 2 min. Smag til med salt og peber. Fordel svampeblandingen i et ovnfast fad (ca. 15 x 25 cm) og læg herpå osten. Gratiner retten øverst i ovnen.

Ved serveringen

Skær kødet i tynde skiver og pynt med brøndkarse.

Tips

Brug resten af bouillonen til sauce eller suppe.

Du kan bage dit eget landbrød - se link.

Gratinering

Ca. 8 min. ved 225°.

Næringsindhold

  • Energiindhold for hele retten: 6579 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 15,3 g
  • Protein: 34 %
  • Kulhydrat: 36 %
  • Fedt: 30 %

Tilbage

Prøv de nye måltidsoste

De fylder godt i maden og i maven på de dage, hvor du gerne vil springe kødet over og ikke gå sulten fra bordet. Ostene er rige på protein, bidrager til den gode samg og gi'r masser af nye muligheder i det kødfri køkken.

Få inspiration her

Nye måltidsoste

Tilbage

Prøv vores opdaterede App

Tusindevis af spændende opskrifter, ugentlige madplaner og smart indkøbsliste samlet ét sted!

Download appen NU!

Gratis App

Print

Kilde: