Små pandekager med kompot
60+ min

Små pandekager med kompot

Den klassiske marmelade er her udskiftet med lækre bær som tilbehør til pandekagerne. Brug evt. hindbær hvis du foretrækker det.
Bedømmelse (3 vurderinger)

Min bedømmelse:

Små pandekager med kompot

Den klassiske marmelade er her udskiftet med lækre bær som tilbehør til pandekagerne. Brug evt. hindbær hvis du foretrækker det.

2 pandekager pr. person

Antal portioner

Brombærkompot

  • 1 dl akaciehonning
  • 400 g frosne eller friske brombær

Små pandekager - ca. 16 stk.

  • ¼ liter mælk
  • 10 g gær
  • 150 g hvedemel (ca. 2½dl)
  • 2 æggeblommer
  • 3 spsk sukker
  • ¼ tsk groft salt
  • 2 æggehvider
  • 25 g smør
  • 4 spsk akaciehonning
  • 1 tsk friskpresset friskpresset citronsaft

Pynt

  • citronmelisse

Tilbehør

Fremgangsmåde:

Brombærkompot

Kom honning og brombær i en pande, så bærrene ligger i ét lag. Bring blandingen i kog og kog den ved jævn varme i ca. 8 min. Smag til. Hæld brombærkompotten i en skål og stil den tildækket i køleskabet i mindst 3 timer.

Små pandekager

Kom mælken i en skål og rør gæren ud heri. Pisk melet i på én gang og dernæst æggeblommer, sukker og salt. Pisk hviderne stive og vend dem i. Stil dejen tildækket i køleskabet i ca. 2 timer - dejen hæver og bliver tyk. Vend forsigtigt i pandekagedejen. Lad lidt af smørret blive gyldent i en pande (ca. 21 cm i diameter). Læg - 4 steder i panden - ½ dl dej og bag de 4 små tykke pandekager ved svag varme, ca. 2 min. på hver side. Bag resten. Læg pandekagerne, efterhånden som de bliver bagt, taglagt i et ovnfast fad (ca. 19 x 32 cm). Rør akaciehonning med citronsaft og fordel det over pandekagerne. Grill dem øverst i ovnen. Lun brombærkompotten.

Tips

I stedet for brombær kan man anvende hindbær. Pandekagerne kan bages efter kun ½ times hævning, men så kan der kun bages 3 pandekager ad gangen, da dejen er lidt tyndere.

Grill

Ca. 2 min.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 12300 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 23,4 g
  • Protein: 7 %
  • Kulhydrat: 51 %
  • Fedt: 42 %
Print

Vin match

Brachetto Piemonte, Italien

Til disse små pandekager med brombær, vil et glas sød, rød mousserende vin være helt uventet og virkelig skønt. Vinen hedder brachetto d'acqui Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til græskar