Spicy lammeragout med kølende myntelassi

Fremgangsmåde:

Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en sauterpande. Brun kødet i ca. 3 min. Tag kødet op og smelt resten af smørret. Svits løg, hvidløg, ingefær og nelliker, under omrøring, i ca. 1 min. Kom kødet tilbage i gryden sammen med vand, det syrnede produkt, laurbærblade, gurkemeje, sukker, salt og cayennepeber. Kog ragouten ved svag varme og under låg i ca. 45 min. eller til kødet er godt mørt. Smag til - ragouten må gerne være stærk.

Myntelassi

Blend mynteblade og vand til bladene er fint hakkede. Tilsæt det syrnede produkt og salt. Blend et kort øjeblik og smag myntelassien til.

Kom lammeragouten i portionsskåle og server den sammen med mango, ris og papadums - spis evt. med ske og gaffel. Drik den kølende myntelassi til.