Svampesuppe med rødfisk
45 min

Svampesuppe med rødfisk

En virkelig smuk og lækker suppe til forret - med svampe og fisk. Du kan også servere den som hovedret til 4 personer.
Bedømmelse (0 vurderinger)

Min bedømmelse:

Svampesuppe med rødfisk

En virkelig smuk og lækker suppe til forret - med svampe og fisk. Du kan også servere den som hovedret til 4 personer.

Antal portioner

Ristoppe

  • 240 g løse ris, parboiled, fx jasminris (ca. 3 dl)
  • 4½ dl vand
  • ¾ tsk groft salt
  • 10 g smør
  • 225 g champignoner i skiver
  • 75 g shiitakesvampe i halve
  • 1 liter vand
  • ½ dl fiskesauce
  • 1 frisk grøn chilipeber
  • 4 tsk fintrevet frisk ingefær
  • 3 små knuste fed hvidløg
  • ½ tsk groft salt

Pynt

  • tynde strimler af grønne chilipebere

Fremgangsmåde:

Ristoppe

Kom risene i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog dem ved svag varme og under låg i ca. 12 min. Tag gryden af varmen og lad risene trække, stadig under låg, 12 min. mere. Fordel de varme ris i 8 kopper og vend toppene ud.

Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg champignonerne i ca. 4 min. Tilsæt shiitakesvampene og steg i yderligere ca. 1 min.

Bring imens vand, fiskesauce, chilipeber, ingefær, hvidløg og salt i kog i en gryde. Kog blandingen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Fjern chilien. Skær fiskefileterne i mindre stykker (ca. 2 x 3 cm) og læg dem i bouillonen. Bring suppen i kog. Tag gryden af varmen og lad fisken trække under låg i ca. 2 min. Si suppen og hold fiskestykkerne varme. Kom sukkerærter, svampe, fisk og fløde i suppen og varm den igennem. Smag til og server straks i varme suppetallerkener sammen med ristoppene.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 8740 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 14,3 g
  • Protein: 25 %
  • Kulhydrat: 48 %
  • Fedt: 27 %
Print

Vin match

Viognier Mendoza, Argentina

Til denne krydrede suppe skal serveres en hvidvin med en anelse frugtsødme. Druen viognier vil passe glimrende til, ikke mindst pga ingefæren Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vin til thaimad