Mysli cookies
1 timer
Victoriafisk og tabbouleh på perlerug
Den grove salat er både sprød, blød og syrlig og går godt til den krydrede fisk. mmm - velbekomme!
Del
1 timer
Victoriafisk og tabbouleh på perlerug
Den grove salat er både sprød, blød og syrlig og går godt til den krydrede fisk. mmm - velbekomme!
Fremgangsmåde:
Tabbouleh
Skyl perlerugen godt og kom den i en gryde med kogende vand tilsat salt. Kog perlerugen ved svag varme og under tætsluttende låg i ca. 15 min. Tag gryden af varmen og lad rugen trække, stadig under låg, i ca. 12 min.
Bland tomater, agurk og de øvrige ingredienser sammen med den kogte perlerug. Stil tabboulehen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
Rens og tør fisken. Lad smørret blive gyldent i en pande og tilsæt chilien. Krydr fisken med salt og steg den ved kraftig varme ca. 2 min. på hver side. Steg fisken færdig ved jævn varme i ca. 10 min. - vend af og til. Tag fisken af og hold den varm.
Anret fisken på tabboulehen og server straks sammen med iskold fraiche.
Tip
I stedet for victoriafisk kan du bruge en anden hvid fast fisk, fx havtaske.
Kilde:
Karolines Køkken®
Produkter i opskriften
Vin match
Riesling Mosel, Tyskland
Her vil en riesling fra Mosel fungere rigtig godt. Sødme er godt til chili, så find gerne en kabinett feinherb. Hvis du ikke vil have sødme, skal den hedde trocken Kilde: Martin Nordkvist
Læs også om vin til thaimad