Ost fra Cheasy®

Ren ost er naturligt glutenfri og kan derfor spises af personer, der undgår gluten. Man bør dog være opmærksom på forarbejdede produkter som revet ost eller smelteost, hvor der i sjældne tilfælde kan være tilsat stivelse eller andre ingredienser, der indeholder gluten. Derfor er det altid en god idé at tjekke ingredienslisten, hvis man har glutenallergi (cøliaki). 

I Danmark angiver man ofte fedt i tørstof, som fortæller, hvor meget fedt der er i den del af osten, der er tilbage, når vandet er fjernet. En ost med 45% har altså ikke 45% fedt pr. 100 g samlet – den reelle procent er lavere, fordi vand indgår. Fedtprocenten påvirker smag og konsistens: højere mængde fedt i tørstof. opleves rundere og mere cremet, lavere mængde fedt i tørstof. virker lettere og fastere. Sammenlign både fedt i tørstof. og næringsdeklarationen pr. 100 g for det fulde billede.  

Mellemlagret ost modner kortere og har en mild, rund smag med blødere, elastisk konsistens – ideel til hverdagen, sandwich og frokostbordet. Lagret ost får længere tid og udvikler dybere, mere intens, ofte let nøddeagtig smag; konsistensen er fastere, og små krystaller kan dukke op. Under lagringen nedbrydes proteiner og fedtstoffer, og det frigiver aromastoffer, der giver fylde.  

Revet ost starter som mælk, som forarbejdes til faste oste og modnes, så smag og tekstur udvikler sig. Når osten har den rette struktur, rives den i fine eller grovere strimler for et ensartet smeltepunkt. Det giver et stabilt resultat på pizza, pasta, gratiner og varme sandwiches. Balancen mellem fedt og vand er nøje afstemt, så strimlerne ikke klumper og fordeler sig pænt på hele retten. 

Revet ost giver cremet konsistens, gylden overflade og masser af dybde i alt fra hverdagsklassikere til hyggelige weekendretter. I lasagne binder osten saucen og sørger for en appetitlig gratinering. På pizza giver en jævnt fordelt håndfuld elastiske ostestrenge og en let sprød top. I pastaretter bliver saucen cremet og rund i smagen. 

I quesadillas og toast smelter strimlerne hurtigt og samler fyldet. Til brunch og frokost er revet ost oplagt i omelet og æggekage i ovn. 

Vil man gerne spare på fedtet, kan man vælge oste med en lavere fedtprocent end de klassiske 45+. Mange mellemlagrede og faste oste findes i magre udgaver på 30+ eller endda 20+. Man kan derfor få god ostesmag, selvom man vælger en lettere variant.