Flæskesteg og timiangrøntsager

Name: Flæskesteg og timiangrøntsager
Total time: 1 h 45 min
Yield: 6 personer
Cuisine: Danmark
Ingredients: 1 spsk groft salt; 1 grisekam med ridset svær (ca. 1½ kg); 1 liter vand; 25 g blødt smør; 2½ spsk hvedemel; ½ tsk sukker; friskkværnet peber; evt. kulør; 50 g smør; 6 flækkede gulerødder i ca. 5 cm stykker (ca. 300 g); 4 porrer i skrå ringe (ca. 300 g); 2 uskrællede æbler i både, fx elstar (ca. 200 g); 100 g grofthakkede svesker; 50 g grofthakkede valnøddekerner; ½ dl frisk timian; 1½ tsk groft salt; friskkværnet peber; 1½ kg kogte faste kartofler

Klassisk flæskesteg med sauce og kartofler og med et pift af timian i de svitsede grøntsager.

https://www.arla.dk/opskrifter/flaskesteg-og-timiangronsager/

Sådan gør du

Flæskesteg

Kom salt ned mellem sværene.
Læg stegen på ovnens rist. Støt den evt. med sammenkrøllet alufolie så stegen ligger lige. Kom halvdelen af vandet i bradepanden og læg risten med stegen ovenpå.
Steg grisekammen midt i ovnen - tilsæt resten af vandet efter ca. 45 min.
Tag flæskestegen ud og mål med et stegetermometer kødets cetrumstemperatur. Den skal være ca. 65°.
Hold flæskestegen varm.

Sauce til flæskesteg

Si stegeskyen og skum evt. fedtet af. Mål skyen, tilsæt vand eller kog ind - der skal være ½ liter i alt.
Bring skyen i kog i en gryde.
Rør smør og mel godt sammen. Pisk blandingen i skyen og tilsæt sukker og peber.
Lad saucen koge ved svag varme og under omrøring i ca. 5 min. Smag til.

Timiangrøntsager

Lad imens smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner.
Svits gulerødderne i ca. 4 min. Tilsæt porrer og svits i ca. 1 min. Tilsæt æbler, svesker, valnødder, timian, salt og peber og svits i yderligere ca. 2 min.
Smag til.

Ved serveringen

Skær stegen i skiver - kom evt. sky i saucen.
Server straks sammen med grøntsager, kartofler og sauce.

Energiindhold for hele retten:

25743 kJ / 6153 kcal

Næringsindhold pr. 100g

506 kJ / 121 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,2 g
Protein:	22,1 %	6,6 g
Kulhydrat:	24,6 %	7,3 g
Fedt:	53,3 %	7,3 g

Ingredienser

Flæskesteg

1 spsk Groft salt
1 Grisekam med ridset svær (ca. 1½ kg)
1 liter Vand

Sauce til flæskesteg

25 g Blødt smør
2½ spsk Hvedemel
½ tsk Sukker
Friskkværnet peber
Evt. kulør

Timiangrøntsager

50 g Smør
6 Flækkede gulerødder i ca. 5 cm stykker (ca. 300 g)
4 Porrer i skrå ringe (ca. 300 g)
2 Uskrællede æbler i både, fx elstar (ca. 200 g)
100 g Grofthakkede svesker
50 g Grofthakkede valnøddekerner
½ dl Frisk timian
1½ tsk Groft salt
Friskkværnet peber

Tilbehør

1½ kg Kogte faste kartofler

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Flæskesteg og timiangrøntsager

Sådan gør du

Flæskesteg

Sauce til flæskesteg

Timiangrøntsager

Ved serveringen

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere flæskesteg med sprød svær.

Flæskesteg med sprød svær

Ingredienser

Flæskesteg

Sauce til flæskesteg

Timiangrøntsager

Tilbehør

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg