Marcipanis med kaffesirup

Marcipanis

• Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps og bland marcipanen godt heri.
• Pisk fløde og æggehvider stive hver for sig og vend først fløde og dernæst æggehvider i æggesnapsen.
• Hæld blandingen i en metalform (ca. 3 liter) og dæk den med alufolie. Frys isen i ca. 8 timer - rør i isen et par gange under indfrysningen.

Orangemandler

• Opløs sukker og salt i kaffen og tilsæt mandlerne. Stil dem tildækkede i ca. 15 min.
• Hæld mandlerne til afdrypning i en sigte, over en lille tykbundet gryde.
• Fordel mandlerne på en plade med bagepapir sammen med smørret. Bag mandlerne midt i ovnen i ca. 20 min. ved 150° - traditionel ovn. Vend i dem et par gange, når smørret er smeltet.
• Tag mandlerne ud, vend dem med appelsinskal og hak orangemandlerne groft.

Kaffesirup

• Bring kaffen i kog ved kraftig varme og uden låg i 7-9 min., til der er ca. 1¼ dl sirup - rør af og til.

• Anret marcipanisen med appelsinfileter og orangemandler og pynt med kaffesirup.