Pain au chocolat

Name: Pain au chocolat
Yield: 16 stk
Cuisine: Middelhavet, Fransk
Ingredients: 450 g hvedemel, iskoldt; 2½ dl mælk; 1 æg; 25 g gær; 2 tsk sukker; 1½ tsk fint salt; 250 g koldt smør; 50 g hvedemel iskoldt; 100 g hvedemel til udrulning, iskoldt; 1 sammenpisket æg til pensling; 100 g grofthakket mørk chokolade

Ikke helt en kage og ikke helt et brød. De franske "chocoladebrød" kan lidt af det hele, og så er de bare vildt lækre.

https://www.arla.dk/opskrifter/pain-au-chocolat/

Sådan gør du

Bagetid:

Ca. 18 min ved 200° - varmluft.

Rør melet sammen med de øvrige ingredienser på en røremaskine - ca. 5 min. Det er vigtigt ikke at røre for længe, da dejen så bliver for varm.
Vend smørret i mel og bank det ud til en flad plade, ca 10 x 20 cm på et meldrysset bord. Sæt det på køl i ca. 10 min.
Rul imens wienerbrødsdejen ud, på et meldrysset bord, til en firkant på ca. 20 x 45 cm.
Læg den kolde smørplade i midten, og luk dejen omkring smørret.
Rul igen dejen ud, til ca. 20 x 45 cm. Uden at trykke for hårdt, så smør og dej forbliver adskilt i lag.
Fold ⅓ af dejen over midten og gentag med den anden ⅓. Du har nu de første 3 lag i wienerbrødsdejen.
Gentag 2 gange. Husk ikke at trykke for hårdt, så smør og dej forbliver adskilt i lag. Stil dejen tildækket på køl i ca. 15 min. mellem hver udrulning. Du har nu 27 lag.
Rul nu dejen ud til en firkant på ca. 40 x 60 cm. Og del dejen på den lange led.
Skær hver del ud til 4 firkanter. Og del hver firkant, så du ialt har 16 rektangler.
Læg 1 spsk af chokoladen ca. 1 cm fra kanten i den smalle ende. Rul dejen omkring. Kom endnu 1 spsk af chokoladen på og rul din pain au chocolat færdig.
Afslut så spidsen vender nedad mod bagepladen.
Fordel dine pain au chocolat på to bageplader med bagepapir, og lad dem efterhæve tildækket i ca. 45 min.
Pensl med æg og bag dem midt i ovnen.

Energiindhold for hele retten:

19716 kJ / 4712 kcal

Næringsindhold pr. 100g

1465 kJ / 350 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,7 g
Protein:	7,1 %	6,1 g
Kulhydrat:	45 %	38,8 g
Fedt:	47,9 %	19 g

Ingredienser

450 g Hvedemel, iskoldt
2½ dl Mælk
1 Æg
25 g Gær
2 tsk Sukker
1½ tsk Fint salt

250 g Koldt smør
50 g Hvedemel iskoldt

100 g Hvedemel til udrulning, iskoldt
1 Sammenpisket æg til pensling
100 g Grofthakket mørk chokolade

Arla Foods

Arla Foods amba head office
Sønderhøj 14, 
8260 Viby J 
Denmark

Pain au chocolat

Sådan gør du

Energiindhold for hele retten:

Næringsindhold pr. 100g

Energifordeling

Mere inspiration

Ingredienser

Andre gode forslag

Arla Foods

Andre Arla websites

Rapporter og info

Følg