Sød kartoffelrøsti med syltet rødbede

Name: Sød kartoffelrøsti med syltet rødbede
Total time: 1 h 5 min
Yield: 1 portion
Ingredients: 150 g groftrevne rødbeder; ½ dl æbleeddike; 2 spsk honning; 1 dl kogende vand; 300 g skrællede, groftrevede søde kartofler; 50 g revet cheddar- og maasdammerost; ¼ bundt finthakkede forårsløg (ca. 25 g); 1 æg; ¾ tsk groft salt; 50 g smør; 2 dl fraiche; babyspinatblade; klippet purløg

Sød kartoffelrøsti med syltede rødbeder. Denne søde kartoffelrøsti er perfekt til tapasbordet.

https://www.arla.dk/opskrifter/sod-kartoffelrosti-med-syltet-rodbede/

Sådan gør du

Syltede rødbeder

Bland rødbeder, eddike og honning i en skål. Hæld det kogende vand over, og lad det trække tildækket på køkkenbordet i ca. 20 min.

Sød kartoffelrøsti

Bland de revne kartofler med ost, forårsløg, æg og salt i en skål. Lad halvdelen af smørret blive gyldent i en pande. Lav små kartoffelrøsti af halvdelen af røstiblandingen (ca. 1 spsk. pr. stk.), og steg dem i ca. 2 min. på hver side ved jævn varme - til de er gyldne. Gentag med resten af smørret og røstiblandingen.

Fordel røstierne på et fad og top op med lidt fraiche og syltet rødbede. Pynt med babyspinat og purløg og server straks.

Energiindhold for hele retten:

5005 kJ / 1196 kcal

Næringsindhold pr. 100g

495 kJ / 118 kcal

Energifordeling

	Energifordeling	Næringsindhold pr. 100g
Fiber:	-	1,3 g
Protein:	12,1 %	3,5 g
Kulhydrat:	34,1 %	9,9 g
Fedt:	53,8 %	7,2 g

Ingredienser

Syltede rødbeder

150 g Groftrevne rødbeder
½ dl Æbleeddike
2 spsk Honning
1 dl Kogende vand

Sød kartoffelrøsti

300 g Skrællede, groftrevede søde kartofler
50 g Revet cheddar- og maasdammerost
¼ bundt Finthakkede forårsløg (ca. 25 g)
1 Æg
¾ tsk Groft salt
50 g Smør