Aspargessuppe med spyd

Bedøm : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 svinemørbrad (ca. 500 g)
2 squash (ca. 300 g)
8 tynde bambusspyd - ca. 20 cm lange
½ tsk vindruekerneolie
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 glas hvide aspargessnitter (a ca. 330 g)
2 dl aspargesvand
½ liter Arla Karolines Køkken® Hvid mælkesauce 4%
½ tsk groft salt
300 g grønne asparges eller broccoli i mundrette bidder
½ tsk groft salt
Tilbehør
300 g groft brød

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8150 kJ
Energifordeling: Protein: 31%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 18%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Puds mørbraden for sener og hinder og skær den i 24 tern. Vask og tør squashene og skær også dem i 24 tern. Fordel kød og squash skiftevis på de 8 spyd. Pensl en grillpande med olie og lad panden blive godt varm. Grill 4 spyd ad gangen i ca. 3 min. - vend dem et par gange. Tag spyddene af panden, drys med salt og peber og hold dem varme. Grill de sidste spyd.

Hæld imens aspargessnitterne til afdrypning i en sigte over en skål - gem vandet. Kom aspargessnitter og 2 dl aspargesvand i en blender. Blend det ved hurtigste hastighed i ca. 15 sek. til en ensartet puré. Kom aspargespuré, mælkesauce og salt i en tykbundet gryde. Bring det i kog under omrøring. Tilsæt de grønne asparges og salt og kog suppen ved svag varme og under stadig omrøring ca. 2 min., eller til aspargesene er møre. Smag til.

Ved serveringen: Kom suppen i en stor varm skål og server spyddene til. Spis med ske og gaffel.

Kilde : Karolines Køkken