Oksebov i gryde med grønsagssauce

Bedøm : Giv din vurding af retten

(10 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

1½ kg oksebov
25 g smør
4 grofthakkede mellemstore zittauerløg (ca. 300 g)
1 lille knoldselleri i små stykker (ca. 300 g)
3 gulerødder i skiver (ca. 225 g)
2 laurbærblade
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
2 dl vand
Grønsagssauce
1 dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Grøn kartoffelmos
1 kg kartofler
2 dl mælk
50 g smør
1 dl hakket frisk persille
1 dl klippet frisk purløg
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 15550 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 28%, Fedt: 52%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Skær nogle snit i bovens fedtkant. Brun den i gyldent smør i en stegegryde ved jævn varme. Tilsæt løg, selleri og gulerødder, og lad det brune med et kort øjeblik. Tilsæt laurbærblade, salt, peber og vand, og lad retten stege ved svag varme og under låg i ca. 3 timer. Tag okseboven op og hold den varm. Fjern laurbærbladene.

Grønsagssauce: Findel grønsager og lidt af stegeskyen i blenderen ad 2-3 gange, eller gnid det gennem en sigte. Hæld blandingen tilbage i gryden og tilsæt piskefløde. Lad saucen koge ind ved svag varme ca. 10 min. Smag til med salt og peber.

Grøn kartoffelmos: Skræl kartoflerne og skær dem i mindre stykker. Kom kartoffelstykkerne i kogende vand uden salt og kog dem godt møre, ca. 20 min. Hæld vandet fra kartoflerne og damp dem tørre. Mos kartoflerne og rør mælken i lidt efter lidt. Kom smørret i. Tilsæt persille, purløg og varm kartoffelmosen let op. Smag til med salt og peber.

Ved serveringen: Skær okseboven i skiver og hæld lidt sauce over. Server kartoffelmosen og resten af saucen i skåle ved siden af .

Tips: Hvis der er en rest kartoffelmos tiloverst, som du vil gemme og spise næste dag, så husk, at koge kartoffelmosen godt igennem, da der er persille i.

Kilde : Karolines Køkken