Chokoladeis

Bedøm : Giv din vurding af retten

(10 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6

100 g overtrækschokolade
4 pasteuriserede æggeblommer
4 spsk flormelis
2 pasteuriserede æggehvider
½ liter Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
2 tsk finthakket syltet ingefær
2 spsk cognac
Tilbehør
1½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38% pisket til flødeskum og
25 g syltet ingefær i skiver

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14920 kJ
Energifordeling: Protein: 4%, Kulhydrat: 17%, Fedt: 77%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , Alkohol: 2 % , Tilberedningstid: 60+ min

Smelt chokoladen i en skål i vandbad. Pisk æggeblommer og halvdelen af sukkeret til en luftig "æggesnaps". Pisk æggehviderne stive. Tilsæt resten af sukkeret og pisk igen, til æggehviderne bliver seje. Pisk fløden stiv. Vend smeltet chokolade, ingefær og cognac i "æggesnapsen". Vend først flødeskum og derefter æggehviderne i. Hæld ismassen i en form (ca. 2 liter) og dæk den med alufolie. Frys isen i ca. 8 timer. Tag isen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 1 time før serveringen.

Ved serveringen: Vend isen ud på et fad eller anret den i portionsglas.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Sanne - 01. februar 2008
Baliyes is
Hejsa

Jeg har forsøgt med stor stor stor succes, at ændre lidt i opskriften. Under tilberedningen tilsættes 100 gram hakket mørk chokolade. Undlad ingefær og cognac, men tilsæt istedet 2-4 cl baliyes når isen har stået i fryseren og er halvfrossen. Isen bliver rigtig blød og lækker når den engang skal spises og smager helt igennem fantastisk.

Velbekomme...
Connie Krøyer - 01. januar 2008
Islagkage m. chokolade / hindbær is.
Islagkage m. chokolade / hindbær is. (har blandet lidt i opskrifterne fra jeres bøger - blev ekstremt populær til nytårs dessert)

Antal: Dessert til 8-10

Mandelbund
3 pasteuriserede æggehvider
150 g florsukker (ca. 3 dl)
150 g grofthakkede mandler

Mandelbund:

Pisk æggehviderne helt stive. Tilsæt florsukker og pisk yderligere ca. 1 min., til blandingen bliver sej.
Vend nødderne i. Anbring en smurt ring fra en springform (ca. 22-28 cm i diameter) på en plade med bagepapir (UDEN bunden af springformen). Fordel mandel blandingen i ringen og bag bunden midt i ovnen ved 150 grader i 1 time og 50 minutter Lad mandel bunden køle helt af på en bagerist.

Grundis:
200 g overtrækschokolade (+50 gram til chokoladespåner)
200 g. hindbær
6 pasteuriserede æggeblommer
6 spsk. florsukker
3 pasteuriserede æggehvider
3/4 liter piskefløde
2 spsk. florsukker (til hindbær)

Pisk æggeblommer og halvdelen af florsukkeret til en luftig "æggesnaps" til den bliver lys.
Pisk æggehviderne stive. Tilsæt resten af florsukkeret og pisk igen, til æggehviderne bliver seje.
Pisk fløden stiv.
Ovennævnte 3 blandinger deles i 2.

Smelt chokoladen i en skål i vandbad
Blend hindbærrene med en et par spiseskeer florsukker

I æggeblomme blandingen kommes i den ene portion hindbær / i den anden den smeltede chokolade - og blandes godt rundt til hindbær / chokolade er godt fordelt i hele blandingen. Vend først flødeskum og derefter æggehviderne forsigtigt blandingen i.

Samle Islagkagen:

Læg et stykke bagepapir i den rengjorte og samlede springform. Læg den afkølede mandelbund tilbage i formen. Tryk bunden flad og hæld først hindbær isen på, kom den i fryseren i ca. 15 minutter. Hæld derefter chokoladefyldet over. Pynt kagen med guldstøv / sølvkugler, og kom den igen i fryseren.

Chokoladespåner:

Smelt 50 g mørk chokolade (ca. 55% kakao) i en skål over vandbad. Hæld chokoladen ud, i en stribe (ca. 3 x 22 cm), på et rent spækbræt. Lad chokoladen stivne i køleskabet i ca. 25 min.

Sæt en bredbladet kniv vinkelret på chokoladen, og pres ned, så den danner spåner. Fordel efterhånden chokoladespånerne på islagkagen og frys den færdig. Frys kagen i mindst 8 timer

Tag islagkagen ud af fryseren og stil den i køleskabet ca. 45 minutter - 1 time før serveringen.