Madplan for uge 6

• Mandag

  

  Ristet brød med kyllingelevermousse

  Denne levermousse er perfekt også til tapas

  30 min

  19 ingredienser

  • Kyllingelevermousse
  • 500 g optøede, frosne kyllingelevere
  • 10 g smør
  • 1,5 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 1 tsk tørret timian
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 1  kogt kartoffel i mindre stykker (ca. 100 g)
  • 0,5 dl tomatketchup
  • 0,5 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 100 g)
  • 1  squash i stave (ca. 300 g)
  • 200 g optøede, frosne ekstrafine ærter
  • 75 g sorte oliven
  • 75 g syltede løg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 8 skiver landbrød (ca. 400 g)
  
  

  • 
    
  Kyllingelevermousse: Rens kyllingeleverne for sener og hinder og tør dem godt. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kyllingeleverne ved jævn varme i ca. 2 min. Skru op til kraftig varme og vend leverne. Steg dem derefter ved jævn varme i ca. 3 min. Kom fløden i panden og drys med timian, salt og peber. Kog blandingen i ca. 1 min. Tag 3-4 levere fra og skær dem i små tern. Kom de hele levere med fløde i en skål og blend dem med en stavblender sammen med kartoffel og tomatketchup. Vend de små levertern i moussen.
  
  Anret salat, squash, ærter, oliven og syltede løg på tallerkener. Drys med salt og peber.
  
  Ved serveringen: Rist landbrødet og smør det med den lune eller kolde kyllingelevermousse. Server brødet sammen med salaten.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9640 kJ
  Energifordeling: Protein: 24%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 25%

• Tirsdag

  
  

  Tortillawraps med flanksteak og hvidløgsdressing

  En fylding dressing med hvidløg, som både bruges til fyld i pandekagerne og som dip.

  30 min

  18 ingredienser

  • Hvidløgsdressing
  • 350 g kolde, kogte kartofler
  • 3,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 2 små knuste fed hvidløg
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Flanksteak
  • 1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
  • 1  flanksteak (ca. 400 g)
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 8  grove tortillas - usødede majs- eller hvedepandekager, ca. 20 cm i diameter (ca. 340 g)
  • 0,75 liter romainesalat i lange, tynde strimler (ca. 100 g)
  • 1  squash i lange, tynde stave (ca. 200 g)
  • 6  gulerødder i lange, tynde stave (ca. 400 g)
  Hvidløgsdressing: Mos kartoflerne sammen med det syrnede produkt, hvidløg, salt og peber. Stil hvidløgsdressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Flanksteak: Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun steaken ca. 1 min. på hver side og drys med salt og peber. Steg derefter kødet ved svag varme i 12-15 min. afhængig af tykkelsen - vend af og til. Skær flanksteaken i tynde skiver.
  
  Lun pandekagerne, så de bliver bløde.
  
  Smør de 8 pandekager med halvdelen af hvidløgsdressingen. Fordel salat, squash, det stegte kød og halvdelen af gulerødderne på pandekagerne. Buk et lille stykke op som bund og rul pandekagerne tæt om fyldet. Kom evt. et stykke smørrebrødspapir om den nederste halvdel af de fyldte tortillawraps - så man kan "gnave" af dem. Spis straks sammen med resten af hvidløgsdressingen og gulerodsstavene.
  
  Tip: Luning af pandekagerne kan evt. udelades.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10440 kJ
  Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 48%, Fedt: 29%

• Onsdag

  

  Grillet laks med gulerodsfettucine og mango

  30 min

  20 ingredienser

  • 0,75 kg gulerødder
  • 1  mangofrugt (ca. 550 g)
  • 10 g smør
  • 2  små knuste fed hvidløg
  • 1 spsk fintrevet frisk ingefær
  • 1 tsk groftknust korianderfrø
  • 2 tsk fintstrimlet citronskal
  • 2 spsk friskpresset citronsaft
  • 1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 8% - bør omrystes
  • 0,5 dl hakkede friske mynteblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • 500 g frisk hvid pasta , fx fettucine
  • Pynt
  • friske mynteblade
  • Hertil
  • 4  grillede laksefileter med skind (ca. 500 g)
  
  

  • 
    
  Skræl gulerødderne og høvl dem i tynde strimler på langs med en kartoffelskræller. Del mangoen i to ved at skære den igennem på hver side af stenen. Skræl mangoen og skær den i mindre stykker.
  
  Lad smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits hvidløg, ingefær og korianderfrø i ca. ½ min. Tilsæt gulerødder og lad dem stege med i ca. 2 min. Tilsæt citronskal og -saft og lad retten koge ved svag varme og under låg i ca. 3 min. Tilsæt tilsidst fløde, mango, mynte, salt og peber.
  
  Kog imens pastaen efter anvisningen på emballagen. Hæld vandet fra pastaen - gem 1½ dl pastavand. Kom pastaen tilbage i gryden og vend det sammen med gulerodsblandingen og pastavand. Varm retten godt igennem og smag til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11570 kJ
  Energifordeling: Protein: 22%, Kulhydrat: 53%, Fedt: 25%

• Torsdag

  
  

  Krydret tomatsuppe med linser og bacon

  En rustik og mættende bondesuppe med linser og bacon

  30 min

  15 ingredienser

  • 150 g bacon i tern
  • 3  rødløg i grove tern (ca. 300 g)
  • 4  gulerødder i mindre stykker (ca. 300 g)
  • 1 liter Arla Karolines Køkken® toscansk Tomatsuppe 3%
  • 200 g linse , fx sorte belugalinser
  • 2 spsk finthakkede friske timianblade
  • 4 dl vand
  • 0,5 tsk groft salt
  • friskkværnet peber
  • Pynt
  • friske timiankviste
  • Tilbehør
  • 1,5 dl Arla Cheasy® Fraiche 6%
  • 240 g groft brød
  Kom baconternene i en gryde og steg dem ved jævn varme i ca. 7 min. til de er gyldne. Tilsæt løg og gulerødder og steg i yderligere ca. 3 min. Tilsæt suppe, linser, timian, vand, salt og peber og bring suppen i kog under omrøring. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 15 min. Smag til.
  
  Ved serveringen: Anret suppen i varme skåle og pynt med frisk timian. Server fraiche og groft brød til.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11410 kJ
  Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 28%

• Fredag

  

  Tortilla med grove grønsager

  45 min

  22 ingredienser

  • 1 tsk rapsolie
  • 4  persillerødder i mindre stykker (ca. 300 g)
  • 4  gulerødder i mindre stykker (ca. 300 g)
  • 5  rødløg i grove stykker (ca. 300 g)
  • 1 tsk groft salt
  • 4  æg
  • 1,5 dl mælk
  • 1,5 tsk majsstivelse , fx maizena
  • 100 g Arla Karolines Køkken® revet Pasta- & gratineringsost 30%
  • 0,5 tsk groft salt
  • Tomatsalsa
  • 250 g cherrytomater i små tern
  • 1  meget finthakket rødløg (ca. 50 g)
  • 2 spsk sød chilisauce
  • 0,5 dl grofthakkede friske basilikumblade
  • 0,5 tsk groft salt
  • Pynt
  • friske basilikumblade
  • Tilbehør
  • 240 g groft rugbrød
  Lad olien blive varm i en stor pande (ca. 21 cm i diameter). Steg persillerødder, gulerødder og løg ved kraftig varme og under omrøring i ca. 2 min. og derefter ca. 2 min. ved jævn varme. Tilsæt salt. Pisk æg, mælk, majsstivelse, ost og salt sammen. Hæld æggeblandingen over grønsagerne og vend forsigtigt rundt. Bag tortillaen ved svag varme og under låg i ca. 15 min.
  
  Tomatsalsa: Vend imens alle ingredienserne sammen og stil salsaen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til.
  
  Server tortillaen i panden sammen med tomatsalsa og rugbrød.

  Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8260 kJ
  Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 52%, Fedt: 30%