Nudler med spicy kylling og grøntsager

Nudler med kylling og grøntsager er super nem og hurtig aftensmad......og mon ikke børnene er særligt vilde med nudelretten. Man kan forstille sig at grøntsagerne nemt smutter ned sammen med nudlerne, uden der skal den store overtalelse til. Nudler med kylling og grøntsager er en rigtig god basisret til hverdag, hvor du skal have ryddet op i grøntsagsskuffen. Forårsløgene kan fx skiftes ud med rødløg eller porrer, peberfrugterne kan erstattes af blomkål eller broccoli, og æblerne kan du bytte ud med mangofrugt, blåbær eller frisk ananas eller fra dåse - kun fantasien sætter grænser, når du skal sammensætte din egen nudler med kylling og grøntsager.

Ingredienser

Nudler med spicy kylling og grøntsager

1 liter Thaisuppe
225 g Kyllingeinderfileter i mindre stykker
250 g Tørrede ægnudler
1½ tsk Groft salt
2 Røde peberfrugter i korte strimler (ca. 300 g)
2 bundter Forårsløg i ringe (ca. 200 g)
2 Røde æbler i små tern (ca. 250 g)
4 spsk Sød chilisauce
1-2 dl vand
75 g Grofthakkede cashewnødder

Sådan gør du

Nudler med spicy kylling og grøntsager

Bring suppen i kog, under omrøring i en tykbundet gryde.
Tilsæt rå kylling, nudler og salt og kog suppen i ca. 4 min., stadig under omrøring.
Vend peberfrugter, forårsløg, æbler, chilisauce og vand i og lad suppen koge i ca. 1 min.
Smag til og server straks med drys af cashewnødder.