Fastelavnsboller med hindbærskum

Vandbakkelser fyldt med hindbærskum - en lækker og nem opskrift på fastelavnsboller, hvor hindbærskummet giver en frisk smag og smuk farve. Du kan være i god tid med vandbakkelsesdejen, da den kan fryses rå og bages på dagen. Og du skal kun forberede hindbærskum og glasur, inden du kan servere hjemmelavede fastelavnsboller.

Ingredienser

Hindbærskum

3 blade Husblas
200 g Frosne hindbær
2 spsk Vand
2 spsk Sukker
½ tsk Vaniljesukker

½ liter Piskefløde

Vandbakkelser

2 dl Vand
100 g Smør
100 g Hvedemel (ca. 1¾ dl)
180 g Sammenpiskede æg

Glasur

50 g Flormelis (ca. 1 dl)
2 tsk Vand

Pynt

Frysetørrede hindbær

Sådan gør du

Hindbærskum

Læg husblas i blød i koldt vand i ca. 5 min.
Bring hindbær, vand, sukker og vaniljesukker i kog i en lille tykbundet gryde. Kog det under omrøring i ca. 5 min.
Træk husblassen op ad vandet med det vand der hænger ved. Smelt det i hindbærblandingen. Hæld blandingen i en skål og lad den køle af i køleskabet i ca. 1 time.
Pisk fløden til let skum og vend den kolde hindbærblanding i. Stil hindbærskummet tildækket i køleskabet indtil brug - gerne i en sprøjtepose.

Vandbakkelser

Bring vand og smør i kog i en gryde. Kom mel i, på én gang, og rør dejen kraftigt til den slipper gryde og ske. Fortsæt med at røre i dejen i ca. 1 min., så den ristes af.
Kom dejen i en skål og lad den køle af i ca. 5 min.
Pisk kraftigt, lidt efter lidt, æggene i dejen, indtil den er blank og kan formes til toppe.
Sæt med 2 spiseskeer eller med sprøjtepose 12 små toppe (ca. 6 cm i diameter) på en plade med bagepapir.
Bag vandbakkelserne midt i ovnen, til de er hævede og gyldne i 25-30 min. ved 200° - traditionel ovn. Luk ikke ovndøren op de første 10 min. af bagetiden, da vandbakkelserne let falder sammen.
Tag en vandbakkelse ud efter endt bagetid og kontroller at den ikke falder sammen. Lad vandbakkelserne køle af på en bagerist i ca. ½ time.