Flødeostekage
Bedømmelse (54)

Min bedømmelse:

Fryseegnet

Tilberedningstid: 60+ min

Flødeostekage

Den legendariske ostekage med den nemme sprøde kiksebund og kirsebær i gelé kan den dag i dag gøre mange bløde i knæene.

Antal portioner

8 personer pr. kage

Bund

  • 100 g smør
  • 150 g smuldrede fuldkornshvedekiks, fx digestive

Fromage

  • 4 blade husblas
  • 200 g Arla Buko® Naturel
  • 2 pasteuriserede æggeblommer (ca. 2 spsk)
  • 2 dl Karolines Køkken® Cremefraiche 18% eller cremefraiche 38%
  • 1 tsk vaniljesukker
  • 1 tsk fintrevet citronskal (usprøjtet)
  • 1 spsk friskpresset citronsaft
  • 2 pasteuriserede æggehvider (ca. 4 spsk)
  • 50 g flormelis

Gelé

  • 1 glas syltede kirsebær
  • vand
  • 4 blade husblas

Bund

Smelt smørret, kom kiksene i og bland det godt. Fordel blandingen i en springform (ca. 20 cm i diameter).

Fromage

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Rør flødeosten sammen med æggeblommer, cremefraiche, vaniljesukker, citronskal og -saft. Træk husblassen op af vandet med det vand, der hænger ved. Smelt den i en skål i vandbad. Rør husblassen med lidt af flødeosteblandingen og vend den i resten. Pisk hviderne stive, tilsæt flormelis og pisk i yderligere ca. 2 min. Vend de stiftpiskede hvider i flødeosteblandingen. Hæld fromagen over kiksebunden i springformen og stil flødeostekagen tildækket i køleskabet til næste dag.

Gelé

Læg husblassen i blød i koldt vand i ca. 10 min. Lad kirsebærrene dryppe af i en sigte over en skål. Tilsæt vand, til der er ca. 2½ dl fortyndet kirsebærsaft. Varm ½ dl af kirsebærsaften og smelt husblassen heri. Køl af med resten af saften. Pynt kagen med de afdryppede kirsebær og hæld geléen henover, når den begynder at stivne.

Tip

Du kan bruge abrikoser fra dåse i stedet for kirsebær.

Tips

Frysetip: Kan fryses uden gele.

Kilde:
  • Energiindhold for hele retten: 13140 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 9,2 g
  • Protein: 7 %
  • Kulhydrat: 41 %
  • Fedt: 52 %
  • Alkohol: 0 %

Corvina, rondinella, molinara, kirsebær Valpolicella, Italien

Rød dessertvin gerne amaronens forstadie: recioto della valpolicella. Alternativt simpelthen en kirsebærvin! Kilde: Martin Nordkvist

Læs også om vil til ris a la mande