Bedøm
:
Giv din vurding af retten
-
50 g tørrede græskarkerner
-
¼ tsk fint salt
-
10 g smør
-
650 g græskar i mindre stykker (hokaido)
-
2 hakkede zittauerløg (ca. 100 g)
-
3 små knuste fed hvidløg
-
2 spsk finthakket frisk, mild røde chilipebere
-
2 tsk knuste korianderfrø
-
1½ dl friskpresset appelsinsaft
-
½ liter hummerbouillon
-
¼ liter madlavningsfløde 18%, fx Karolines Køkken®
-
1½ tsk groft salt
-
friskkværnet peber
-
1 spsk lys saucejævner
-
Tilbehør:
-
200 g ristet brød
Skyl græskarkernerne i en sigte og vend dem med salt. Rist græskarkernerne i en tør pande ved svag varme i ca. 20 min. - vend dem af og til.
Smelt smørret i en tykbundet gryde ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits græskar, løg, hvidløg, chili og koriander i ca. 1 min. Tilsæt appelsinsaft, bouillon, fløde, salt og peber. Kog suppen ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag gryden af varmen og rør saucejævner i. Kog suppen ved svag varme, stadig under omrøring, i ca. 2 min. Smag til.
Ved serveringen: Kom græskarsuppen i en stor, varm skål og server de ristede græskarkerner til.
Kilde: Karolines Køkken