Grønsagsgratin og ristet rugbrød

Bedøm : Giv din vurding af retten

(13 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

25 g smør
4 gulerødder i små tern (ca. 300 g)
2 røde peberfrugter , fx snackpebre i store tern (ca. 200 g)
3 rødløg i store tern (ca. 200 g)
½ tsk groft salt
2 spsk rasp
60 g hvedemel (ca. 1 dl)
¼ liter Arla Karolines Køkken® Mornaysauce 4%
4 æggeblommer
4 æggehvider
200 g hvid ost i saltlage 3%, fx Arla Apetina® salattern
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Salat
1 liter fintstrimlet romainesalat (ca. 175 g)
1 spsk sød chilisauce
¼ tsk groft salt
Tilbehør
240 g ristet rugbrød
sød chilisauce

Bagetid: Ca. 45 min. ved 175°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9280 kJ
Energifordeling: Protein: 21%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 28%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Lad halvdelen af smørret smelte i en sauterpande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits grønsagerne ca. 2 min. og tilsæt salt. Smør et ovnfast fad (ca. 2 liter) med resten af smørret og drys med rasp.

Pisk mel og 1 dl af mornaysaucen sammen i en skål. Rør resten af saucen og æggeblommerne i så det hele er godt blandet. Pisk æggehviderne meget stive, og vend halvdelen i dejen sammen med de svitsede grønsager, ost, salt og peber. Fold til sidst resten af hviderne forsigtigt i med en dejskraber. Hæld dejen i det raspdryssede fad og bag gratinen midt i ovnen - dæk evt. fadet med et stykke bagepapir efter ca. ½ time, hvis gratinen er ved at blive for mørk.

Salat: Vend salatblade og chilisauce sammen. Drys med salt og server salaten til gratinen, så snart den kommer ud af ovnen.

Kilde : Karolines Køkken