Hindbærsalat med ostespecier

Bedøm : Giv din vurding af retten

(15 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Frokost til 6

Ostespecier (45 stk.)
150 g hvedemel (2½ dl)
¼ tsk fint salt
½ tsk groftkværnet peber
100 g koldt smør
100 g fintrevet mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
Dressing
1 spsk hindbærvineddike
1 spsk sukker
¼ tsk fint salt
2 spsk vindruekerneolie
2 spsk vand
Hindbærsalat
1¼ liter feldsalat i buketter (ca. 75 g)
200 g friske eller optøede frosne hindbær
100 g mellemlagret gul ost i små tern, fx mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus®
½ tsk groftkværnet peber

Bagetid: Ca. 10 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 10090 kJ
Energifordeling: Protein: 11%, Kulhydrat: 26%, Fedt: 63%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , ostespecier
Tilberedningstid: 60+ min

Ostespecier: Bland mel, salt og peber i en skål. Skær smørret i mindre stykker og smuldr det i melblandingen. Tilsæt osten. Ælt dejen let sammen og tril den til en "pølse" (ca. 22 cm lang). Lad den hvile tildækket i køleskabet i mindst 1 time. Skær derefter "pølsen" i ca. ½ cm tykke skiver (ca. 45 stk.). Læg ostespecierne på plader med bagepapir og bag dem øverst i ovnen.

Dressing: Pisk eddike, sukker og salt sammen. Pisk olien i lidt efter lidt. Pisk vandet i og stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Smag til.

Hindbærsalat: Anret på 1-2 fade en bund af feldsalat. Fordel herpå hindbær, ostetern og ca. halvdelen af ostespecierne. Drys med peber. Server dressingen i en skål ved siden af.

Tips: Ostespecierne er også velegnede til en velkomstdrink - serveret sammen med oliven og bladselleri. Den rå dej kan opbevares i køleskabet, trillet til en "pølse" og indpakket i alufolie, i 1-2 døgn. De bagte ostespecier kan opbevares i en tæt kagedåse i 3-4 døgn.

Kilde: Karolines Køkken