Hvid og mørk chokolademousse med skovbærsirup

Bedøm : Giv din vurding af retten

(113 bedømmelser)

Hvid og mørk chokolademousse med skovbærsirup

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Dessert til 6

Skovbærsirup
½ vaniljestang
200 g frosne skovbær
85 g sukker (ca. 1 dl)
2 spsk vand
25 g hakkede valnøddekerner
Hvid chokolademousse
75 g hvid chokolade i mindre stykker
3 pasteuriserede æggehvider (ca. 1 dl)
3 spsk sukker
3½ dl Arla Karolines Køkken® Piskefløde 38%
Mørk chokolademousse
75 g mørk chokolade (ca. 70% kakao) i mindre stykker
Pynt
høvlet chokolade og hakkede valnøddekerner

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12800 kJ
Energifordeling: Protein: 5%, Kulhydrat: 34%, Fedt: 61%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Skovbærsirup: Skrab kornene ud af vaniljestangen. Kom skovbær, sukker, vaniljekorn, -stang og vand i en lille tykbundet gryde. Kog bærrene ved svag varme og under låg i ca. 5 min. Tag låget af gryden og kog blandingen ind ved kraftig varme, til der er ca. 1¾ dl. Vend valnødderne i og lad skovbærsiruppen køle helt af. Fjern vaniljestangen.

Hvid chokolademousse: Smelt den hvide chokolade i en skål i vandbad. Pisk æggehvider og sukker til et sejt marengsskum. Pisk fløden til et let skum. Kom ca. 1 dl marengsskum og 1 dl flødeskum i en skål og vend den hvide chokolade i. Vend derefter ca. 3 dl flødeskum i.

Mørk chokolademousse: Smelt den mørke chokolade i en skål i vandbadet. Vend chokoladen i resten af marengsskummet og vend derefter de sidste 3 dl flødeskum i.

Kom den mørke mousse i 6 glas (a ca. 2½ dl). Læg forsigtigt 2-3 spsk solbærsirup på moussen. Fordel herefter den hvide mousse i glassene og stil dem tildækkede i køleskabet i mindst 4 timer.

Ved serveringen: Pynt de 6 glas chokolademousse med høvlet chokolade og valnødder.

Tip: Desserten kan stå tildækket i køleskabet i ca. 1 døgn.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Andreas - 26. december 2011
mål evt temperaturen på den hvide chokoladen når den smeltes, hold temperaturen under 45 grader, da den ellers vil blive grynet
Melina - 12. oktober 2011
Nogen erfaring med at fryse denne mousse når der er æggehvider i - så man evt. kan lave den en uges tid før?
Birgitte - 27. januar 2011
Jeg lavede ikke skovbærsirup, men serverede i stedet friske frugter til. Men pas på ikke at varme den hvide chokolade for meget.
Tine - 31. december 2010
Den er også super god hvis man skifter sirupen ud med hakkede valnødder og hasselnødder der lige er ristet på panden med lidt sukker. Server evt. ananas til!
Anette - 31. marts 2010
Hvis man ikke orker at lave hele opskriften, så kan man jo nøjes med den ene slags. Personligt laver jeg kun den hvide mousse på følgende måde. Tag portionsglas (gennemsigtigt! ), put friske jordbær i bunden. Hæld hvidchokolade mousse ovenpå og drys med sort peber. Det smager VILDT godt og er et sikkert hit, hver gang jeg laver det til gæster ;o)
maria og maria - 15. maj 2009
Det er bedst at piske fløde og æggehvider, inden man smelter den hvide chokolade, da man ikke kan genopvarme den hvidechokolade. Lært af bitter erfaring!