Indbagt mørbrad med brøndkarse og salat

Bedøm : Giv din vurding af retten

(86 bedømmelser)

Del

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

250 g hvedemel (ca. 4 dl)
½ tsk groft salt
1 tsk bagepulver
150 g koldt smør
½ dl kold mælk
1 svinemørbrad (ca. 400 g)
25 g smør
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Fars
500 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
2 spsk hvedemel
1 æg
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk revet muskatnød
2 knuste fed hvidløg
1 stort revet chalotteløg (ca. 50 g)
1 dl Arla Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
250 g grofthakkede champignoner
Dressing
½ liter Arla Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk revet muskatnød
Pensling
sammenpisket æg eller fløde
Pynt
brøndkarse
Tilbehør
450 g grøn salat

Bagetid: Ca. 50-60 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 22705 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 20%, Fedt: 60%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , inden bagning. Stil den frosne mørbrad i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 1½ time.
Tilberedningstid: 60+ min

Dej: Bland mel, salt og bagepulver. Skær smørret i små stykker og smuldr det i melet. Saml dejen hurtigt med kold mælk. Læg den i køleskabet i mindst 1 time.

Skær sener og hinder af mørbraden. Brun mørbraden på alle sider i gyldent smør. Drys salt og peber over. Afkøl mørbraden.

Fars: Rør kød med mel, æg, krydderier og fløde. Bland champignoner i farsen.

Rul dejen ud på bagepapir til en plade (ca. 30 x 40 cm). Læg halvdelen af farsen på midten af dejen. Læg herpå mørbraden og dæk den med resten af farsen. Luk enderne af dejen ind over farsen, herefter den ene langside og pensel den med æg i kanten. Læg derefter den anden side op. Læg mørbraden med sammenføjningen opad og løft den over på en bageplade. Pensl dejen med sammenpisket æg. Bag mørbraden midt i ovnen.

Dressing: Bland cremefraiche med salt, peber og smag til med muskat. Server dressingen i en skål for sig til salaten.

Tips: Champignoner kan udelades i farsen. I stedet for ovennævnte dej kan man anvende færdigkøbt dybfrossen butterdej - mørbraden er da ikke fryseegnet.

Kilde: Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

clementina - 18. april 2011
Jeg laver den uden mørbrad sommetider. Smager forrygende både varm og kold
Hans Godgaard - 07. marts 2011
Jeg brugte 3dl madlavnings fløde i farsen. Det blev fantastisk! Himmelsk opskrift.
adelaide jung - 23. marts 2008
imbact mørbrad
brun mørebrad i lidt oliven olie ,salt pevre, en kviste rosmarin, hvidløjog en snaps glas hvid vin. bruge et par skiver bacon rund om den afkølet mørebrad.
Jeg har i mit hovede so mange vidunderlig opskrifter, bare jeg havde penge til at skrive en bog.:O)
ps. jeg er italiener
Pia Pedersen - 08. marts 2008
spagetti i ovn
500 g. magert oksefars.
2 store løg
2 dåse hakket tomater i chili
1 lille dåse koncentret purré
kryderier all round krydderi, chilikrydderi
1 pak bacon

løg steges i gryde uden fedtstof, hældes fra når det er gyldent, kødes tilsættes uden fedtstof og steges i 5 min. løgene tilsættes herefter tilsættes hakkede tomater (kan blendes)sammen med purrén og krydderierne.

Kog en god spagetti al dente. (ca. 9-10 min)

Herefter smøres et ildfast fad, spagettien kommes heri sammen med kødsovsen der ligge bacon henover (evt. ost)
det sættes i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min.

serveres med en god salat.
Åse Pedersen - 07. marts 2008
Farsen er også god til andre ting
Jeg plejer at bruge denne fars til at fylde i en udbenet and. Når de små ænder på 2600-2800 g er på tilbud, køber jeg sådan en og udbener den og fylder den med farsen. - Så kan sådan en and godt serveres for 5-6 personer som hovedret. - Smager super!
Mia - 13. februar 2008
Butterdej
Jeg bruger altid alm buttterdej som man kan købe i supermarkedet...
AKP - 06. februar 2008
Billig udgave
Man kan sagtens lave retten uden mørbrad. Synes jo farsen smager godt i sig selv.