Indbagt mørbrad med brøndkarse og salat

En let slanket udgave af en klassiker fra Karolines Køkken (1980). Retten blev et mega hit ved danske festborde, og den er stadig populær.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(117 bedømmelser)

6 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 6

Dej
250 g hvedemel (ca. 4 dl)
½ tsk groft salt
1 tsk bagepulver
150 g koldt smør
½ dl kold mælk
1 svinemørbrad (ca. 400 g)
25 g smør
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Fars
500 g hakket svinekød (ca. 6% fedt)
2 spsk hvedemel
1 æg
1 tsk revet muskatnød
1½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 knuste fed hvidløg
1 stort revet chalotteløg (ca. 50 g)
1 dl Karolines Køkken® Madlavningsfløde 18%
250 g grofthakkede champignoner
Dressing
½ liter Karolines Køkken® Cremefraiche 18%
1 tsk groft salt
friskkværnet peber
1 tsk revet muskatnød
Pensling
sammenpisket æg eller fløde
Pynt
brøndkarse
Tilbehør
450 g grøn salat

Bagetid: 50-60 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 21400 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 20%, Fedt: 60%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , inden bagning. Stil den frosne mørbrad i en kold ovn, indstil på 200° og bag i ca. 1½ time.
Tilberedningstid: 60+ min

Dej: Bland mel, salt og bagepulver. Skær smørret i små stykker og smuldr det i melet. Saml dejen hurtigt med mælk og læg den i køleskabet i mindst 1 time.

Skær sener og hinder af mørbraden. Brun mørbraden på alle sider i gyldent smør. Drys med salt og peber. Lad mørbraden køle af.

Fars: Rør kødet med mel, æg, krydderier, løg og fløde. Bland champignoner i farsen.

Rul dejen ud på bagepapir til en plade (ca. 30 x 40 cm). Læg halvdelen af farsen på midten af dejen. Læg herpå mørbraden og dæk den med resten af farsen. Luk enderne af dejen ind over farsen, herefter den ene langside og pensel den med æg i kanten. Læg derefter den anden side op. Læg den indpakkede mørbrad med sammenføjningen opad og løft den over på en bageplade. Pensl dejen med sammenpisket æg. Bag mørbraden midt i ovnen.

Dressing: Bland fraichen med muskat, salt, peber. Smag til. Server dressingen i en skål for sig til salaten.

Tips: Champignoner kan udelades i farsen. I stedet for ovennævnte dej kan man anvende færdigkøbt dybfrossen butterdej - mørbraden er da ikke fryseegnet.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Christina - 28. august 2012
Dejlig ret. Jeg brugte 125g smør og 3/4 dl mælk uden problemer. Man sikkert godt reducere smørmængden yderligere.
clementina - 18. april 2011
Jeg laver den uden mørbrad sommetider. Smager forrygende både varm og kold
Hans Godgaard - 07. marts 2011
Jeg brugte 3dl madlavnings fløde i farsen. Det blev fantastisk! Himmelsk opskrift.
adelaide jung - 23. marts 2008
imbact mørbrad
brun mørebrad i lidt oliven olie ,salt pevre, en kviste rosmarin, hvidløjog en snaps glas hvid vin. bruge et par skiver bacon rund om den afkølet mørebrad.
Jeg har i mit hovede so mange vidunderlig opskrifter, bare jeg havde penge til at skrive en bog.:O)
ps. jeg er italiener
Pia Pedersen - 08. marts 2008
spagetti i ovn
500 g. magert oksefars.
2 store løg
2 dåse hakket tomater i chili
1 lille dåse koncentret purré
kryderier all round krydderi, chilikrydderi
1 pak bacon

løg steges i gryde uden fedtstof, hældes fra når det er gyldent, kødes tilsættes uden fedtstof og steges i 5 min. løgene tilsættes herefter tilsættes hakkede tomater (kan blendes)sammen med purrén og krydderierne.

Kog en god spagetti al dente. (ca. 9-10 min)

Herefter smøres et ildfast fad, spagettien kommes heri sammen med kødsovsen der ligge bacon henover (evt. ost)
det sættes i ovnen ved 175 grader i ca. 25 min.

serveres med en god salat.
Åse Pedersen - 07. marts 2008
Farsen er også god til andre ting
Jeg plejer at bruge denne fars til at fylde i en udbenet and. Når de små ænder på 2600-2800 g er på tilbud, køber jeg sådan en og udbener den og fylder den med farsen. - Så kan sådan en and godt serveres for 5-6 personer som hovedret. - Smager super!
Mia - 13. februar 2008
Butterdej
Jeg bruger altid alm buttterdej som man kan købe i supermarkedet...
AKP - 06. februar 2008
Billig udgave
Man kan sagtens lave retten uden mørbrad. Synes jo farsen smager godt i sig selv.