Genveje
Arla
Navigation
Søgning
Søg på arla.dk
Alle opskrifter
Hjælp til søgning
Log ind Opret konto
Log ind for at gemme og organisere opskrifter m.m.
Opret en konto for at gemme og organisere opskrifter, temaer, menuer og madplaner.
Dit kodeord
Dit kodeord er afsendt
Du har fået en mail! Klik på linket i mailen for at aktivere din konto.
Du kan gemme opskrifter, menuer og meget andet. Hvis du vil kan du også vælge et kodeord.
Du har fået en e-mail. For at logge ind skal du aktivere din konto ved at klikke på linket i mailen.
Log ud Til mine sider
Indhold
Angiv kodeordet som du oplyste da du oprettede din konto
Vælg en mappe til opskriften, eller angiv navnet til en ny
Opskriften kan ikke flyttes
Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.
Karameller til 20 - ca. 60 stykker
Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 12540 kJ Energifordeling: Protein: 1%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 48%
Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min
Opskriften tilhører kategorierne Hurtig, Børnekok, Efterår, Vinter
Smelt smørret i en tykbundet gryde. Tilsæt øvrige ingredienser. Kog uden låg, rør rundt nu og da. Massen er klar, når termometeret viser 124° eller massen består "kugleprøven": Når du hælder nogle dråber af massen i iskoldt vand, skal den kunne rulle sig til en sej og ganske fast kugle. Kogetid ca. 30 min. i en stor gryde og 45 min i en gryde med mindre bund. Hæld massen op på en plade smurt let med neutral olie eller i en form beklædt med bagepapir. Lad massen køle af og skær eller klip den i mindre stykker til karameller. Pak dem evt. ind i papir. Opbevar karamellerne køligt.
Kilde : Karolines Køkken
Til Om Karolines Køkken
De var RIGTIGT gode, men det er en god ide' at skære dem ud før de stivner helt (hvis man har valgt at lave dem hårde), for ellers er de svære at lave firkantet. Og hvis man putter lakrids pulver i skal man putte rimeligt meget i, for ellers kan man ikke smage det.
God opskrift - endelig en der vil blive fast nok for mig. Og super smag. :) Skal dog halvere tiden (15 min) for at de ikke bliver hårde som bolcher, og det på den lave side af middel varme. Så man skal være opmærksom på at opskriften kan variere afhængig af komfuret også.
Hvis man kan lide lakrids, så prøv at bruge lakridspulver (købt i helsebutik) istedet for vanillesukker. :-)
Superlækre karameller. Lavede en dobbeltportion som var væk på ingen tid herhjemme
Hvilken mængde kom du i af honning og det andet?
HEJ
Jeg har lavet mine EGNE karameller i over 20 år. Jeg har brugt denne opskrift, sådan nogenlunde. Det eneste der mangler som ikke er i min opskrift er følg.; honning som giver en dejlig eftersmag, og så eddike. Jeg er simpelthen blevet så kendt med denne her opskrift, at selve Toms er begyndt at følge min opskrift, eftersom de vil lave nye Toms karameller. Hilsen en berundrer af karameller
Hej Helle. Karamellerne er faste, men bløde nok til at tygge. Det er temperaturen, du koger karamelmassen til, der er afgørende for karamellens konistens. Du kan vælge at koge massen, til den konsistens du bedst synes om. Læs mere om kogning af sukker her: http://www.arla.dk/opskrifter/Artikler/Madkultur/Julens-24-sporgsmal-om-mad/Brandte-mandler-og-karameller/. Mvh Mette Lebeck
Bliver karamellerne bløde og lette at tygge - eller seje og hænger fast i tænderne??
Hej Lotte. Komfurer og gryder er forskellige, men karamelmassen skal småkoge, mens du rører i den af og til. Normalt vil lidt over middelvarme være passende. Mvh. Mette Lebeck
Hej Mia. Vi har ikke afprøvet opskriften med Kærgården®, men jeg vil ikke umiddelbart anbefale det, da produktet indeholder 25% olie. Jeg forestiller mig, at karamellen vil blive mere udflydende. Mvh. Mette Lebeck
skal man røre i den sidste halvbe time? og hvor meget skal blusset stå på?
Kan man godt bruge Kærgården smør?
Hej Anne Mette. Jeg har været i køkkenet og afprøve opskriften, og den fungerede fint for mig. Karamellerne er faste, men bløde nok til at tygge. Temperaturen er altafgørende for en karamels konsistens, så jeg gætter på at du har kogt massen for længe. Læs mere om kogning af sukker her: http://arla.dk/opskrifter/Artikler/Madkultur/Julens-24-sporgsmal-om-mad/Brandte-mandler-og-karameller/. Mvh Mette Lebeck
Jeg forventede bløde karameller, men det stivnede fuldstændigt. Hvad gjorde jeg forkert?
Kan man lave dem lakridssmag? Tænker at man tilsætter noget lakridsekstrakt og sort farve, men bliver opskriften så ikke "ukorrekt"? Nogle idéer? :-)
syntes karamellerne bliver meget fedtet selv om vi opbevare dem koldt. hvad gør vi forkert? eller er der noget man kan strø over dem eller vende dem i for at gøre dem mindre fedtet ligesom man kan med bolcher. :-)
Hos os holdt de ca. 4 dage - så var der ikke flere tilbage :-) Smager super godt, ikke kun til jul!
Min søn og jeg prøvede, men vi fik vist kogt dem for længe! Men det blev resultatet nu ikke dårligere af, det blev nemlig ligesom daim. UHMM...
@Freja - du skal opbevare dem indpakket og koldt - svaleskab eller køleskab. Og jeg vil tro de kan holde sig i en god uge - måske mere.... hvis der er flere tilbage ;-) Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken.
Jeg har et spørgsål til opbevaring og holdbarhed - hvordan og hvor længe? I øvrigt en rigtig god opskrift, den er nem og smager super!
Lidt ekstra guf :)Prøv at dyppe de færdig lavede karameller i smeltede mørk, eller hvid/lys chokolade .. Du også lave chokolade karameller ved at putte 3 spsk fulde kakao i..
Hvordan gjorde du? Giv et godt tip
Indtast nedenstående nummer med tal (f.eks. Ethundredetreogfyrre = 143)
Opskriften er en del af temaerne:
Opskriften tilhører kategorierne:
Hurtig, Børnekok, Efterår, Vinter
Tilmeld dig vores ugentlige madplan og gør indkøbet og planlægningen af aftensmaden lidt nemmere!
E-mailen er ikke gyldig
For at tilmelde dig nyhedsbrevet, skal du logge ind med dit kodeord for kontoen
Ukendt adgangskode
Har du glemt dit kodeord?
Hvad er det vigtigste for dit valg af piskefløde når du står i supermarkedet?
Nu kan du købe Karoline koen, kort, forklæder, kogebøger og meget mere i vores nye webshop.