Kransekage

Dåb, student, jubilæum, nytår - kransekagen egner sig til adskillige festlige lejligheder.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(111 bedømmelser)

20 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

2 kager - ca. 20 personer

500 g ren, rå marcipan
100 g sukker (ca. 1¼ dl)
2 pasteuriserede æggehvider
flormelis til udrulning
Glasur
150 g flormelis (ca. 3 dl)
1 pasteuriseret æggehvide
½ tsk hvidvinseddike
Pensling
smør - smeltet
rasp

Bagetid: 6-8 min. ved 250°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 14630 kJ
Energifordeling: Protein: 7%, Kulhydrat: 59%, Fedt: 34%

Ekstra information Fryseegnet: Ja , uden glasur
Tilberedningstid: 60+ min

Ælt marcipan, sukker og æggehvider sammen - dejen er klistret. Del dejen i 2 og rul hver portion ud i 8 stænger, ca 1½ cm tykke - rul med flormelis på hænder og bord. Smør de 8 mindste kransekageringe med smør og drys dem med fint rasp. (Brug fx tvebakker som du rasper gennem en sigte). Læg marcipanstængerne i kransekageringene og stil dem på en bageplade. Stil bagepladen på endnu en plade og bag kransekageringene midt i ovnen.

Glasur: Rør flormelis, æggehvide og eddike sammen til en tyk og sej glasur. Fyld den i et papirkræmmerhus eller plasticpose og klip et lille hul. Sprøjt kransekagerne som på billedet eller find selv på et andet mønster.

Tips: Tør kransekageringene af med køkkenrulle mellem hver bagning og gentag med smør og rasp - vask ikke ringene af i sæbe.

Du kan også bage kransekageringene uden forme. Form stængerne til ringe - mindste stang skal være 14 cm lang. Øg hver stang med 2 cm - se nedenfor. Stil dem på en plade med bagepapir. Stil bagepladen på endnu en plade og bag kransekageringene midt i ovnen - til de er gyldne.

Størrelse og vægt på ringene:

14 cm - 20 g marcipan

16 cm - 26 g

18 cm - 32 g

20 cm - 38 g

22 cm - 44 g

24 cm - 50 g

26 cm - 56 g

28 cm - 62 g

Kransekage smager dejligt sammen med en sød champagne eller en champagnelikør af 1½ dl orangelikør og 2 flasker tør champagne.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Mette Lebeck, Karolines Køkken - 07. januar 2013
Hej Jessika. Hvis ikke andet er angivet, er vores temperaturangivelser altid ved alm. ovn. Ovne varmer dog forskelligt, hvilket kan være årsagen til at Duniet har oplevet, at 250 grader er for meget. Det er en godt at kende sin ovn, og holde øje med maden i oven, indtil man gør det. Mvh Mette Lebeck
Duniet - 31. december 2012
Følgte opskriften, men 250 grader er alt for varmt og det brændte på. Fandt en video på youtube som ikke var så kompliceret og det hele blev perfekt.
jessika - 22. december 2012
tænkte på om det skal være varmluft eller hvad bruger i ?
Rebekka - 30. august 2012
Jeg havde store problemer med at forme ringene, fordi dejen var klistret. Så efter lidt tid fandt jeg løsningen: Tag et glas vand og hav det stående ved siden af dig, så løsner dejen sig bedre og du kan forme den bedere.
Ruth - 14. maj 2012
For at undgå de er for klisteret kan dejen sættes i køleskabet for et par timer
Annagrethe Pedersen - 20. april 2012
Når marcipan .sukker(max.100gr til 1kg marcipan)og æggehvide er blandet varmes det i en gryde,brander let på, set i en gammel opskrift,triller ringene bages i forme,lægges i fryseren,på formenede frosne ringe er nemme at arbejde med ved sammenlægningen.Har brugt denne opskrift de sidste 40 år
Lech - 31. december 2011
Har lige prøvet opskriften - selvfølgelig uden at læse alle de fine tips før bagefter !!!!! Det gik faktisk helt fint, også selvom dejen var totalt klistret. Tænkte på Blomsterberg og hendes fine rulle.... Helt så nydeligt blev det ikke, men jeg kunne da huske at hun lavede dem smalle og ret høje. Det samme gjorde jeg og resultatet er helt fint. Brugte odense.... Og det gik også ;-) Godt nytår
Pia S - 30. december 2011
Jeg har lige lavet den - 500 g budgetmarcipan, 1 æggehvide, 50 g flormelis og 50 g sukker. Den blev helt perfekt.
Irene - 30. december 2010
Undskyld.. 40 gram er nok. Det er lidt mindre end et bæger, og i et bæger er der 1½ æggehvide ( som regel).
Irene - 30. december 2010
Hvis dejen skal trilles i pølser, er 50 g æggehvide (1 bæger) nok! Skal den sprøjtes ud, skal der selvfølgelig tilsættes mere æggehvide, men ellers ikke! Når den trilles ud, så bank den let med håndroden, for at få kransene lidt spidse. Jeg triller min ud, men vil man bruge forme kan man stadig godt det. Se evt. Mette Blomsterbergs opskrift på dr. dk/detsoedeliv.
Stinne - 30. december 2010
Amatørkransekage! Jeg skulle bare bruge mål på hvor meget sukker der skulle i en kransekagedej, og brugte så alle målene, men havde ikke låst man skulle bruge forme! ! Det er da for amatører! Så det bliver årets grimmeste kransekage ;-( for jeg kommer aldrig til at eje forme til at bage kransekage i, og kommer heller aldrig til at bruge denne opskrift mere! Håber den smager, for ellers skal jeg ud at købe mere marcipan i morgen tidlig. Øv. Sikke en tynd omgang sjask, man står med. -Tager den på god gammeldags slump til næste år.
Klus Vesth - 12. december 2010
Prøv at lave en lille portion til en test Flyder den kan lidt stivelse måske hjælpe
kira - 16. maj 2010
Jonna, jeg bruger kun Anton Berg og det flyder ikke ud, det giver en mere saftig smag
Jonna - 03. maj 2010
Hvad gør forskellen på Odense marcipan og Anton Berg når man laver kranseakge. Jeg har 4 ruller med Anton Berg som nogle siger vil flyde ud når jeg bager ringene. Bor i canada, hvor vi kun har Anton Berg. På forhånd tak
Tina - 13. april 2010
Er der nogen der ved hvordan man bruger en horn opretter? - Har investeret i sådan en, men er i tvivl om hvordan den skal bruges.
Dianne Bachmann - 04. januar 2010
@muggib - kan du evt. have brugt 2 bægre past. æggehvider? (så har du nemlig brugt 3 æggehvider)! Jeg kan se at @Inger Jensen, har fundet andre opskrifter hvor der bliver brugt ca. 100 g æggehvide til 500 g marcipan - 2 æggehvider vejer ca. 60 g så her har vi lidt i underkanten af det som andre anbefaler. Og som der står så skal dejen være klistret. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvikler Karolines Køkken
Muggib - 31. december 2009
Der må være fejl i opskriften. 2 æggehvider er alt for meget. 1 er rigeligt til denne opskrift. Desuden bør man ælte marcipan og flormelis først og så tilsætte æggehviden langsomt indtil "dejen" er blød men ikke klistret.
Bente - 07. april 2009
Hej Inger. Jeg har netop lavet kransekage til vor søns konfirmation og opskriften fandt jeg i "God mad - let at lave". Her er sukkeret skiftet ud med flormelis, så man bruger 50 - 100 gram flormelis pr. 500 gram marcipan. På denne måde er du helt ude over problemet med, at sukkeret ikke vil opløses. VH Bente
jesper - 22. januar 2009
kransekage
Hej hjemme i Dk
Sidder i Sydney og har provet opskriften... rigtig go' men kunne godt taenke mig formene, kan man evt. koebe dem over netted?
Jesper
Inger Jensen - 02. januar 2009
100 gr æggehvide
Hej
Jeg prøvede kransekageopskriften nytårsaften,og det blev rigtigt godt, men det er en klistret dej.
Jeg sammenlignede opskriften med andre opskrifter og fandt ud af, at det er 100 gr æggehvide til 500 gr marcipanmasse.
Jeg bagte kransekagen lidt længere tid og så kun ved 210 grader og så smurte jeg bunden af ringene med mørk overtrækschokolade.
Næste gang rører jeg sukker og æggehvide sammen inden jeg rører/ælter den revne marcipanmasse i, så absorberes æggehviden bedre og sukkeret opløses ordentligt. På den anden måde skal der æltes længe for at opnå samme resultat.
vh Inger :-)
David - 31. december 2008
Pas på "kokkens marcipan"
Vær opmærksom på at fx Kokkens Macipan (Netto/Dansk Supermarked) indeholder 10 % vand. Derfor er den ikke egnet til traditionelle opskrifter baseret på "marcipan". Har man ikke andet må man supplere op med tørstof, fx fint hakkede mandler og flormelis.
Anette - 30. december 2008
Hjælp til brug af forme
Etna - du bruger formene ved at smøre dem med lidt smeltet smør og drysse dem med rasp, derefter ruller du kransekagemassen ud så den passer i formene (altså 3 ringe pr form) - og så bager du ellers som der står i opskriften.
Formene sikre at ringene får den rette størrelse - og den rigtige facon.
Raspen gør at du nemt kan vippe ringene ud efter bagning - men pas på at du ikke knækker dem.

mvh Anette
Anni - 30. december 2008
kransekageforme
Jeg har for en del år siden købt et sæt kransekageforme, men har heller aldrig fundet ud af at bruge dem. Der er plads til 3 ringe i hver form, men ikke i rækkefølge. Hvordan bruger man dem.
Vh. Etna
Annette - 30. december 2008
Nougat
Kransekage kan godt blive lidt kedeligt i sig selv, så hvorfor ikke lave en dejlig kerne af nougat i, det er ikke svært, og det smager himmelsk.(08
Dog er den ikke videre fryseegnet...
regina - 30. december 2008
når man laver kransekage masseen skal men kun komme lidt af hviderne i ad gangen da det ikk altid er sikkert der skal den samme mængde i. massen skal være lidt fedtet men kun lidt. har man masse i overskud. kan man blande lidt ekstra hvide i og lave det til kransekage toppe/konfekt.
ilona - 27. december 2008
kransekage
Jeg har aldrig været god til kransekage bagning, derfor køber jeg den færdige masse i netto og bager den selv. Den er rigtig god og den flyder ikke ud.
Elif - 25. november 2008
Kransekage
I opskriften staar der intet om kransekage forme.
Kan den bages uden form?
Anette - 23. april 2008
Frysning
Faktisk er det ligeså nemt at give kransekagen glasur inden frysning. Jeg plejer at lægge ringene sammen i "små kransekager" til fryseren (de 4 nederste ringe i én o.s.v.). Efter optøning lægges kransekagen nemt og hurtigt sammen. Kransekagen smager lige lidt bedre, når den har været en tur i fryseren..
sarah - 01. januar 2008
min fejl
Det er korrekt at jeg har taget fejl - har lige tjekket bakken med æggehvider og i stedet for 1 æggehvide så gælder hver portion for 11/2 ægge hvide. Jeg har altså brugt 3 æggehvider i stedet for 2, med katastrofe til følge.....

Undskyld Arla - jeres opskrift fejler sikkert ikke noget!

Vh
Sarah
Kirsten - 31. december 2007
Jeg holder med Sarah
Hej!
Jeg holder helt med Sarah - denne opskrift er forkert. Jeg står her få timer inden vi skal til fest og resutlatet er en katastrofe men godt nytår skal det blive alligevel!

Hvis der er nogen der kan en anden opskrift hvor alting ikke flyder ud så ville jeg blive meget glad. Og ja jeg har brugt floursukker og det hele så fint inden det kom i ovnen.

mvh Kirsten og godt nytår!
Morten Schultz - 31. december 2007
Fin opskrift! (men længderne passer ikke)
Lige en kort kommentar til Minimer:
Jeg tror du har målt forkert af, for jeg har netop fulgt opskriften til punkt og prikke, og resultatet er blevet flotte gyldne og velsmagende kransekageringe.

Jeg tror dog at der er gået noget galt i det med hvor lange stykkerne skal skæres i. Jeg prøvede med de angivede længder, og kunne ikke få tårnet afsluttet,
Prøv i stedet at start med en på 8 cm (som top) og øg med 2 cm, op til de 28 cm. Det passer med 500 gram marcipan, når der rulles til en diameter på 1,5 cm.

Godt nytår
Johan - 31. december 2007
Sarah - sikkert dig der fejler
Er ret sikker på det er fordi du har brugt 2 bægre æggehvider og ikke et. I de pasteuriserede æggehvider du køber er der 2 æggehvbider i hver bæger...

Jeg har brugt en dej som denne i mange år - uden nogen som helst problemer. Så det er ikke opskriften den er gal med!
sarah - 31. december 2007
Virkelig dårlig opskrift
Har lige ødelagt for 100 kroner råvarer på denne opskrift - dejen kan overhovedet ike samles - og efter at have tilsat en del flormelis for overhovedet at kunne samle den, er den ny flydt helt ud....tak arla!!!!
Lisbeth Andersen - 30. december 2007
Kransekageforme
Hej Arla

Jeg har et sæt kransekageforme, men jeg kan ikke finde ud af at bruge dem. De er ligesom for runde til at man former toppene efter dem, og de er også ligesom for runde til at man bruger dem som bund til ringene. Kan I fortælle hvordan man bruger dem? - Jeg bruger stadig min mormors gamle terninger som jeg lægger under bagepapiret.
Tina Hjort - 27. december 2007
Pas på bunden
Brug gerne 2 bageplader når du skal bage ringene så er du sikker på at kransekagen ikke bliver for brun i bunden.
Henrik Føns - 24. december 2007
Gør det nemt at lave ringene.
Når du skal lave ringene, fyld massen i en sprøjtepose ( fjern " tutten " ) og pres massen ud i de respektive længder.