Kylling med shiitakesvampe og bearnaisesauce

Denne ret er god som weekendmad med lækre svampe og nye aspargeskartofler.

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Kylling med shiitakesvampe og bearnaisesauce

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

50 g spegeskinke i tynde skiver
4 kyllingefileter (ca. 550 g)
25 g smør
½ liter Karolines Køkken® Bearnaisesauce 5%
25 g smør
100 g shiitakesvampe uden stok - delt i kvarte
250 g markchampignoner i halve
7 stilke bladselleri i skrå skiver (ca. 250 g)
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
1 kg pillede, kogte aspargeskartofler

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11050 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 38%, Fedt: 37%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Del spegeskinken i 4 portioner og fold hver portion om et stykke kyllingebryst. Luk evt. med tandstikkere. Lad smørret blive gyldent i en pande. Steg kødet ved jævn varme ca. 6 min. på hver side (ca. 12 min. i alt). Tag kødet af panden og lad det hvile tildækket.

Kom saucen i en tykbundet gryde. Bring saucen i kog under omrøring. Tag gryden af varmen og læg låg på.

Lad smørret smelte i panden ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits svampe og bladselleri ved kraftig varme i ca. 4 min. - vend hele tiden i svampeblandingen. Tag den af varmen, tilsæt salt og peber og smag til.

Tip: Kyllingebryst kan erstattes af 6-8 stykker perlehønebryst (ca. 475 g). Steg perlehønekødet ca. 5 min. på hver side (ca. 10 min. i alt).

Kilde : Karolines Køkken