Grov nudelsalat med ost og grønt
30 min

Grov nudelsalat med ost og grønt

Lav en stor portion og du har til madpakken dagen efter.
Bedømmelse (2 vurderinger)

Min bedømmelse:

Grov nudelsalat med ost og grønt

Lav en stor portion og du har til madpakken dagen efter.

Antal portioner
  • 250 g ægnudler, fx fuldkornsnudler
  • 2 liter vand
  • 2 tsk groft salt
  • 1 spsk olivenolie
  • 1 spsk friskpresset limesaft
  • ½ spsk flydende honning
  • 1 tsk stødt ingefær
  • friskkværnet peber
  • 1 agurk
  • 2 tsk groft salt

Tilbehør

  • 1 limefrugt i både

Fremgangsmåde:

Kom nudlerne i en gryde med kogende vand tilsat salt. Efter 4-5 min. under omrøring er nudlerne "løst op" og møre uden at være bløde. Hæld nudlerne i en sigte og brus dem over med koldt vand. Lad nudlerne dryppe godt af og kom dem i en skål. Klip nudlerne i mindre stykker og rør dem sammen med olie, limesaft, honning, ingefær og peber.

Flæk imens agurken og fjern kernerne, fx med en teske. Skær agurken i tynde skiver, kom dem i en skål og drys med salt. Skyl efter ca. 5 min. agurkeskiverne i koldt vand. Lad dem dryppe godt af i et dørslag.

Vend agurk, gulerødder og ost sammen med nudlerne. Lad nudelsalaten hvile tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Server laksen ved siden af.

Tips

I stedet for hvid ost i saltlage kan du bruge tern af gul ost.

I stedet for røget laks kan du bruge røget ørred, tun eller stegt laks fra dagen før.

Til madpakken

Kom nudelsalaten i en plastikboks og server den sammen med en grovbolle og en lille klase vindruer. Husk en gaffel til salaten.

Kilde:

Produkter i opskriften

  • Energiindhold for hele retten: 6290 kJ
  • Energifordeling:
  • Fiber: 27,5 g
  • Protein: 26 %
  • Kulhydrat: 53 %
  • Fedt: 21 %
Print