Potato pancakes (kartoffelpandekager)

Kartoffelpandekagerne kan krydres efter smag og behag, prøv fx med chili eller ingefær.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(21 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Tilbehør til 4

3 skrællede mellemstore kartofler
1 løg (ca. 75 g)
1 sammenpisket æg
1 tsk groft salt
1 spsk hvedemel eller 2 spsk rasp
2 dl vindruekerneolie

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 2080 kJ
Energifordeling: Protein: 10%, Kulhydrat: 43%, Fedt: 47%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Riv såvel kartofler som løg på et råkostjern og bland dem grundigt i en skål med æg, salt og mel (eller rasp). Lad blandingen stå lidt og hæld derefter eventuelt overskydende væske fra. Hæld 1 cm olie op i en stor støbejernspande og opvarm den, til den næsten ryger. Sæt nu kartoffeldejen på panden som små (ca. 8 cm i diameter) flade klatkager og steg dem gyldne på begge sider. Læg dem på fedtsugende papir et øjeblik og server straks.

For de modige følger her et par forslag til ekstra krydring: Friskreven ingefær, finthakkede friske chilipebre, finthakkede tørrede røde chilipebre (som bliver sorte under stegningen og smager vidunderligt), finthakket bladselleri, finthakket grøn peberfrugt. Lad bare fantasien råde, men husk at det, der skal tilsættes, skal være rimeligt tørt, da stegeprocessen ellers bliver ødelagt. Kartoffelpandekager skal være sprøde.

Der er så mange forskellige måder at servere kartofler på, at man kan gå ud og købe hele bøger, der udelukkende giver opskrifter på kartoffelretter. Min mormors variation over kartoffeltemaet hed latkes, en typisk jødisk immigrantret, men i løbet af årene har jeg modificeret den lidt, bragt den ajour og hjulpet den lidt på gled med krydderier som fx frisk ingefær og chilipeber. Men her er grundopskriften, ud fra hvilken der kan improviseres.

Kilde: Billy Cross

Tip fra andre

Tine Bach - 02. juni 2008
kartoffelpandekager
Jeg kender disse kartoffelpandekager som Latkes, en jødisk specialitet, som man spiser til den jødiske lysfest Hanukkah.
Man kan variere dem ved at blande revet kartofler med revet squash. De er nemlig ikke så vandige som kartofler.
Man kan også tilsætte sukker/kanel og spise dem med creme fraishe og på dem måde forvandle dem til en dessert.
Mange hilsener
Tine Bach
STINE - 13. maj 2008
KARTOFFELPANDEKAGER
HEJ ARLA. MIT TIP ER AT MAN KAN KOMME PORER I KARTOFFELPANDEKAGERN. DET ER BARE LÆKKERT, VIS MAN ER TIL DET. SES:)
Susanne - 20. november 2007
Kartoffelpandekager
Hej,

Kan ovennævnte pandekager steges i ovnen og i så fald, hvor lang tid og hvor mange grader?

Hilsen Susanne