300 g digestive kiks
150 g smeltet smør
3 blade husblas
3 dl (300 g) BUKO® Naturel eller BUKO® Øko Naturel flødeost
75 g flormelis
1 usprøjtet citron
1/2 tsk citronsyre
1 spsk rå lakridspulver
3 dl fløde
3 blade husblas
3 usprøjtede citroner, saft svarende til 2 dl
125 g sukker
1 dl vand
Evt. lidt gul farve
200 g hvid chokolade, finthakket
1 spsk guldperler
Blend kiksene til mel. Vend det sammen med smørret. Tag en kagering (diameter 20- 22 cm), og placer den på et serveringsfad, beklæd siderne med kageplast (længde 65 cm). En springform i samme størrelse kan også bruges. Fordel kiksemassen i kageringen. Sæt bunden i køleskabet i 30 min.
Læg husblas i blød i koldt vand. Riv citronskallen. Varm citronsaft og ½ dl fløde op til lige under kogepunktet. Vrid husblassen for vand, og smelt den i den varme citron-fløde saft. Lad det køle af. Rør flødeost sammen med flormelis, citronskal, citronsyre og lakridspulver. Vend halvdelen af flødeosteblandingen sammen med citron-fløde saften. Vend derefter den anden halvdel i. Pisk fløden til en let pisket flødeskum, og vend den ad to omgange sammen med ostemassen. Fordel dit Cream Cheese mix på kiksebunden. Kom den i fryseren i en time eller i køleskabet i 2-3 timer.
Når dit Cream Cheese mix har sat sig, kan geléen laves. Læg husblas i blød i koldt vand. Kog citronsaft op sammen med sukker og vand. Vrid husblassen for vand. Smelt husblassen i den varme citronmasse, og lad det køle. Fordel geléen på ostecremen.
Læg chokoladen i en skål, og varm den i mikroovnen i 10 sek. ad gangen. Tag den ud, og rør rundt undervejs. Når chokoladen begynder at smelte, varmes den 5 sek. ad gangen. Den er færdig, når temperaturen rammer 29-30 grader. Smør et tyndt lag ud på et stykke kageplast. Tag en rillet spartel, og skrab fra den ene ende til den anden. Lad chokoladen sætte sig lidt, og sæt guldperlerne fast. Fold kageplasten sammen til en flot snirkel og sæt den i fryseren i et øjeblik. Fjern kageplasten, og du har flotte chokoladebuer, som kommes på af toppen cheesecaken.
Se hvordan Liv Martine laver Citron-lakrids cheesecake i videoen
