Fyldte majspandekager

Bedøm opskrift : Giv din vurding af retten

(7 bedømmelser)

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Dej
2 spsk hvedemel
100 g majsmel (ca. 2 dl)
2 dl mælk
3 æg
1½ spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
Krydret champignonfyld
1½ spsk Arla Kærgården® Steg & Bag
4 finthakkede chalotteløg (ca. 50 g)
450 g champignoner i kvarte
2 røde peberfrugter i små tern (ca. 175 g)
10 hele korianderfrø
2 dl tacosauce
1 dåse koncentreret tomatpuré (ca. 70 g)
½ tsk stødt, sød chili
½ tsk edelsüsspaprika
½ tsk groft salt
75 g Karolines Køkken® revet Mozzarella 16%
25 g Karolines Køkken® revet Mozzarella 16%
Tilbehør
780 g blandet salat

Gratinering: Ca. 8 min. ved 225°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 7860 kJ
Energifordeling: Protein: 19%, Kulhydrat: 42%, Fedt: 39%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Dej: Bland mel og majsmel sammen. Pisk mælken i lidt efter lidt. Pisk æggene i og lad dejen hvile tildækket i køleskabet i mindst ½ time. Pisk dejen op inden bagning. Bag 6 pandekager i gyldent fedtstof i en pande (ca. 21 cm i diameter).

Krydret champignonfyld: Lad fedtstof gyldne i en pande. Svits løg og champignoner ved kraftig varme, til blandingen er næsten "tør" (ca. 8 min.). Tilsæt peberfrugt, koriander, tacosauce, tomatpure, chili, paprika og salt. Lad blandingen koge ved kraftig varme og uden låg i ca. 3 min. Smag fyldet til. Fordel fyld og ost på de 6 pandekager. Rul pandekagerne sammen og læg dem med sammenføjningerne nedad på en plade med bagepapir. Drys med ost. Gratiner pandekagerne midt i ovnen.

Tips:

Pandekagerne kan bages dagen før og lægges lagvis med bagepapir imellem og opbevares i køleskabet.

Krydret champignonfyld, kan tilberedes dagen før og opbevares på køl.

Kilde : Karolines Køkken