Mørbradbøffer med ramsløgsrasp

Bedøm : Giv din vurding af retten

(3 bedømmelser)

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

Ramsløgsrasp
3 dl bredbladet persille
10 g friske ramsløgsblade (ca. 5-10 blade)
½ dl rasp (ca. 25 g)
1 svinemørbrad (ca. 650 g)
1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
¼ tsk groft salt
Persillecreme
1 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
1 lille grofthakket zittauerløg (ca. 50 g)
1½ dl hønsebouillon
200 g flødeost naturel 26%, fx Buko®
3 dl bredbladet persille
¼ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 spsk flydende fedtstof, fx Kærgården® Steg & Bag
250 g østershatte i strimler
250 g forårsløg i 1 cm skrå skiver
¾ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør
1 kg kogte nye kartofler

Stegetid: Ca. 7 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 11640 kJ
Energifordeling: Protein: 26%, Kulhydrat: 34%, Fedt: 40%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 45 min

Ramsløgsrasp: Hak persille, ramsløg, og rasp i en minihakker i ca. 1 min. eller til det er "krummeagtigt".

Afpuds mørbraden for sener og hinder. Skær mørbraden i 12 skiver. Lad fedtstoffet blive gyldent i en pande. Brun mørbradbøfferne i ca. 2 min., læg dem i en lille bradepande og drys med salt. Fordel ramsløgsraspen ovenpå og steg bøfferne midt i ovnen.

Persillecreme: Lad fedtstoffet blive varmt i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits løgene i ca. 20 sek. og tilsæt bouillon og flødeost. Bring saucen i kog under omrøring. Tilsæt persille, salt og peber og blend med en stavblender i ca. 1½ min. eller til cremen er helt grøn. Bring cremen i kog under omrøring og smag til.

Lad fedtstoffet blive varmt i en pande ved kraftig varme, men uden at det bruner. Svits svampe og forårsløg i ca. 3 min. Tilsæt salt og peber og smag til.

Ved serveringen: Anret bøffer og grønsager på et lille fad. Server persillecreme og nye kartofler til.

Kilde: Karolines Køkken