Broccolisalat med skyr, blåbær og mynte

Broccolisalat med skyr, blåbær og mynte

30 min
Sprød og mættende broccolisalat med æbler, edamamebønner og mynte.
https://www.arla.dk/opskrifter/broccolisalat-med-skyr-blabar-og-mynte/

Sådan gør du

Vinaigrette
  • Pisk olie, eddike, honning, sennep og salt sammen til en ensartet dressing.
  • Bland broccoli, æbler og de øvrige ingredienser sammen i en skål. Vend vinaigretten heri og server salaten sammen med skyr.

Server salaten til sommerens grillmad.

Energiindhold for hele retten:

6140 kJ / 1467 kcal

Næringsindhold pr. 100g

457 kJ / 109 kcal

Energifordeling
Energi­fordeling Nærings­indhold pr. 100g
Fiber: - 3,1 g
Protein: 19,6 % 5,3 g
Kulhydrat: 24,4 % 6,6 g
Fedt: 56 % 6,9 g

Ingredienser

Vinaigrette
3 spsk Rapsolie
3 spsk Æblecidereddike
1 tsk Akaciehonning
1 tsk Dijonsennep
¼ tsk Fint salt
400 g Fintsnittet broccoli
2 Røde æbler i tynde skiver (ca. 225 g)
150 g Edamamebønner
100 g Blåbær
75 g Tørrede tranebær
75 g Ristede hasselnøddekerner
1 dl Fintstrimlede mynteblade
2 dl Skyr naturel