Estragonkylling med moderne mormorsalat

En fantastisk ovnret som mormor lavede den og med lækker salat til.

Bedøm : Giv din vurding af retten

(8 bedømmelser)

En fantastisk ovnret som mormor lavede den og med lækker salat til.

Del

4 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 4

1 kylling (ca. 1300 g)
2 tsk groft salt
700 g skyllede små chalotteløg - med skal
2 hele hvidløg - med skal
800 g skrubbede små kartofler
12 friske estragonkviste
friskkværnet peber
Moderne mormorsalat
1 dl Arla Harmonie® økologisk fraiche 9%
1 spsk flydende honning
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
2 liter hovedsalat i grove stykker (ca. 200 g)

Stegetid: Ca. 45 min. ved 200°.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9450 kJ
Energifordeling: Protein: 23%, Kulhydrat: 47%, Fedt: 30%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 60+ min

Klip gump, rygsøjle og vingespidser af kyllingen. Del den i 8 stykker og rens for eventuelle rester af blod. Drys kyllingestykkerne med 1 tsk af saltet. Skær lidt af bunden af hvert chalotteløg. Del hvidløgene i fed og skær bunden af hvert hvidløgsfed. Vend kartofler, løg, hvidløg, estragon, peber og resten af saltet godt sammen. Fordel det i ovnens bradepande og læg kyllingestykkerne ovenpå med skindsiden opad. Steg kylling og grønsager midt i ovnen.

Mormorsalat: Rør imens fraiche med honning, salt og peber. Stil dressingen tildækket i køleskabet i mindst 15 min. Smag til. Vend dressingen sammen med hovedsalaten.

Server den varme kylling og grønsagerne i et stort fad. Man presser det lækre, møre indhold ud af løg og hvidløg og spiser det - skallerne lader man ligge.

Kilde : Karolines Køkken

Karolines Køkken

Opskrifterne bliver udviklet efter 'De otte bud'.

Til Om Karolines Køkken

Tip fra andre

Dianne Bachmann - 12. april 2010
Hej Connie Nej det er ikke noget problem. Når først kød og grønsager er renset og klar til opvarmning / tilberedning – så kan du godt blande det sammen, Det er de færreste retter hvor der ikke indgår både kød og grønsager. Fx, fyldt mørbrad, juleand med æbler og svesker og de fleste sammenkogte retter og ikke at forglemme de rå løg i frikadellefarsen. Det som du skal sørge for er at holde kød og grønsager på hvert sit spækbræt ved rengøring og rensning. Så der ikke kommer fx kødsaft i salaten og andre grønsager der ikke skal opvarmes og at der ikke kommer jordbakterier på kødet. Med venlig hilsen Dianne Bachmann, opskriftsudvilker Karolines Køkken.
connie - 09. april 2010
Jeg mener ikke man må ligge rå kylling sammen med rå grøntsager?
Karina - 09. januar 2010
Jeg tilsatte lidt bouillion og hvidvin. Jeg smurte kyllingen i olie og salt inden jeg lagde det ovenpå kartoflerne. Vi havde ikk skalotteløg så jeg skar bare et almindeligt løg i både og lagde ned i. Uhmmm det smagte godt.
Nelli Leth - 26. juni 2008
Estragonkylling
Denne ret er meget velsmagende, men for tør.

Jeg tilsatte ca. 1½ dl hvidvin. Penslede kyllingestykkerne med en blanding af friskpresset appelsinsaft og lidt olivenolie ca. ½ time inden retten var færdig. Vupti, blev det en helt utrolig lækker ret, med den rette saltighed.

Venlig hilsen Nelli Leth
Susanna - 09. juni 2008
Salvie
Det smagte rigtig godt, men jeg syntes sagtens at man kunne bruge salviekviste, i stedet for estragon, eller måsk en blanding.