Kold farseret kalkun

Bedøm : Giv din vurding af retten

(0 bedømmelser)

Del

10 Portioner

Bemærk: Opskriften er blevet skaleret, så mål og tider kan variere.

Hovedret til 10

1 kalkun (ca. 2600 g)
Fars
4 skiver afskorpet franskbrød (ca. 100 g)
2 dl mælk
500 g hakket svinekød
2 æg
2 spsk revet zittauerløg
1 hakket rød peberfrugt (ca. 75 g)
1 hakket grøn peberfrugt (ca. 75 g)
2 tsk tørret basilikum
3 tsk groft salt
friskkværnet peber
50 g smør
½ tsk groft salt
friskkværnet peber
Tilbehør:
flødekartofler - se link
750 g grøn salat

Stegetid: Sæt kalkunen i en kold ovn - indstil på 200° og steg kalkunen i ca. 2 timer. Sluk ovnen og lad kalkunen stå ved eftervarmen i ca. 15 min.

Tilhørende opskrifter
Flødekartofler

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 38260 kJ
Energifordeling: Protein: 25%, Kulhydrat: 25%, Fedt: 50%

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 60+ min

Kalkun: Fjern vingespidser og gump fra den rensede kalkun, og læg den med brystet nedad på et bræt. Skær et snit gennem skindet langs med rygbenet. Skær kødet fra rygbenet med en lille spids kniv. Fortsæt med at skære kødet fra ribben og brystben. Undgå at beskadige skindet. (Kniven skal skrælle kødet fra benene). Klip eller skær igennem leddene ved lår og vinger, og fjern skroget. Skær benet ud af overlårene.

Fars: Udblød franskbrødet i mælk. Hak hjerte, lever og kråse fint. Rør en fars af indmad, kød, franskbrød, æg, løg og peberfrugter. Tilsæt krydderier. Læg farsen i kalkunen og sy den sammen med ufarvet bomuldsgarn, eller hold den sammen med kødnåle. Læg den i et smurt ovnfast fad med brystet opad.

Fordel smørret over kalkunen og drys med salt og peber. Steg den nederst i ovnen. Er der for meget fars, kan den steges i et smurt, ovnfast fad sammen med kalkunen den sidste time. Afkøl kalkunen og lad den stå koldt evt. til næste dag. Skær ved serveringen lårene af, og skær kalkunen i skiver.

Tip: Farseret kalkun kan også tilberedes med en halv portion fars.

Kilde : Karolines Køkken