Linser

Hvad er linser?

Linser er små, flerfarvede, bælgfrugter, der normalt har en rund eller oval form. Deres størrelse varierer afhængigt af typen, men de er generelt mindre end ærter. Linser findes i forskellige farver, herunder brunlige, grønne, sorte, orange og røde.

Smag

Smagen af linser kan variere afhængigt af typen og den måde, de tilberedes på. Generelt har linser en mild og jordagtig smag, der kan være let nøddeagtig eller kornagtig.

Brunlige og grønne linser har en lidt nøddeagtig smag og mild smag. Røde linser har en mere delikat og sødlig smag.

Sorte beluga-linser har en robust, nøddeagtig smag.

Puy-linser har også en nøddeagtig, jordagtig og intens smag.

Det er værd at bemærke, at tilberedningsmetoden og krydderierne, der bruges sammen med linserne, kan påvirke deres smag betydeligt. Linser kan absorbere smag fra de ingredienser og krydderier, de koges eller tilberedes sammen med.

Hvordan bruger man linser i madlavningen?

I Danmark er der flere forskellige typer linser tilgængelige, som kan findes i supermarkeder, helsekostbutikker og online:

Brunlige/grønne linser bevarer ofte deres form efter kogning, hvilket gør dem velegnede til supper, gryderetter og salater.

Røde linser er skrællede og opdelte brune linser. De koger hurtigere end andre typer linser og bliver bløde og cremede efter tilberedning. Røde linser er perfekte til suppeopskrifter, da de bidrager med en tyk konsistens og en let, sødlig smag.

Sorte belugalinser har en dyb sort farve og er mindre og runde i formen. De har en fast tekstur efter kogning. Belugalinser er fantastiske til salater og som tilbehør til forskellige retter.

Puy-linser har en grågrøn farve og kommer oprindeligt fra Frankrig. De har en fast tekstur, der holder sig godt under tilberedning. Puy-linser er velegnede til salater, gryderetter og som fyld i vegetariske retter.

Hvor længe skal linser koge?

De røde afskallede/ halve linser skal koge 15-20 minutter, - de grønne, brune og sorte hele linser har en kogetid på 30-45 minutter.

Opskrifter med linser

Her er et stort udvalg af opskrifter med linser.

Skal linser lægges i blød?

Linser skal ikke sættes i blød, men kan koges direkte fra posen.

Næringsindhold

Næringsindhold på kogte grønne linser